Як готувати і готувати мідії
Мідії, які підходять для збалансованого харчування, повинні бути добре підготовлені та приготовані, перш ніж їх їсти. Леон де Брюссель розповідає, як їх готувати, і дає поради.
Як зберігати сирі мідії ?
У вас немає часу підготувати мідії що ви щойно купили? Зверніть увагу, що ці свіжі морепродукти можна зберігати в холодильнику до 2 днів. Щоб зберегти їх належним чином, покладіть їх у посуд, покритий вологою ганчіркою, і поставте в найхолоднішу частину холодильника.
Попередження: не рекомендується тримати сирі мідії у воді або в щільно закритому посуді.
Як приготувати мідії ?
Підготовка мідій - це більш-менш тривала робота: вона варіюється залежно від кількості літрів мідій для приготування (підрахуйте ½ літра принаймні на людину).
Як зішкребти мідії ?
Підготувати мідії робиться безпосередньо перед їх приготуванням. За допомогою маленького ножа вишкрібте черепашки і видаліть нитки, що називаються «Бісс» або «борода». Потім коротко пропустіть їх під холодною водою, розтираючи, щоб видалити залишки піску. Якщо деякі мідії виходять на поверхню під час промивання, це ознака того, що їх слід викинути.
Як сортувати мідії ?
Коли ви дряпаєте мідії, оглядайте їх по черзі. Якщо знайдете зламані або відкриті мідії, викиньте їх, бо їх не безпечно їсти. Коли сортування завершено, швидко видаліть залишки мідій з води, не залишайте їх вбиратися.
Після того, як всі мідії будуть промиті і злиті, ви можете переходити до їх приготування.
Хочете скуштувати мідій, риби та чіпсів чи гамбургер? Зустріньтесь в одному з наших ресторанів Леон де Брюссель або відкрийте наше меню на винос.
Як варити мідії ?
Мідії мають перевагу майже випарюватися, втрачаючи рідину. Тому кількість води, необхідної для приготування мідій, не є важливим.
Спосіб приготування мідій
приготування мідій робиться в голландській печі. Приготувавши, помістіть свої морепродукти в ємність, придатну для необхідної кількості. Бажано не наповнювати казан більше половини, щоб отримати рівномірне приготування. Накрийте їх, а потім через кілька хвилин пропустіть мідії знизу вгору і навпаки. Знову накрийте.
Скільки часу варити мідії ?
Мідії, як правило, слід залишити на 5 хвилин у горщику, щоб переконатись, що вони приготовані. Як тільки час пройде, перевірте, чи всі мідії відкриті. Закриті мідії слід викинути. Попередження: не залишайте мідії занадто довго на вогні, оскільки після того, як вони пересмажені, вони мають гумову структуру.
Можна збережені приготовлені мідії ?
Так, варені мідії може зберігатися максимум 48 годин. Якщо ви хочете зберегти їх після приготування, обкладіть їх оболонкою та покладіть у герметичну коробку, покриваючи їх кулінарними соками. Помістіть коробку в прохолодне місце: потім ви можете використовувати їх, наприклад, у салаті або супі з мідій.