Як я готую супи
Фото: Федеріко Ігеа - fotolia.com
Фото: Floortjei stockphoto.com
Ніщо не перевершує саморобного енергійного Яловичий суп. Як насолодитися гарячим супом, крім супу в кубиках, Крем-супи найкраще пов'язує, і ви можете використовувати залишки м'ясного супу, про що ви дізнаєтесь у нашому маленькому Школа приготування супу.
Як зробити яловичий суп?
Коротко ошпаріть м’ясо супу в окропі і промийте в холодній воді. Помістіть разом із горошком перцю, лавровим листям, любистком, мускатним горіхом та сіллю у велику каструлю з холодною водою і повільно тушкуйте приблизно 3 години. Через 1 1/2 години додайте суп з овочами. Готовий суп процідіть і приправте сіллю.
Увага: такі овочеві супи, як морква, цибуля-порей та корінь селери, не можна варити в супі більше години, інакше овочі перестануть мати ситний смак, якщо ви хочете подати їх холодними як салат або вдосконалити суп.
Як приготувати суп на плиті?
Щоб приготувати хороший консервований суп, спочатку злегка підрум’яніть трохи вершкового масла і дайте борошну потемніти в ньому. Потім налийте міцний холодний м’ясний суп і, можливо, тире молока, дайте супу закипіти, один раз перемішайте його ручним блендером і доповніть суп бажаним додаванням.
Скільки часу я повинен запланувати для домашнього супу?
Суп вимагає часу. Суп з яловичини, телятини, дичини або баранини займає 4 години на плиті, супи з птиці - 3 - 4 години. Овочеві, трав'яні, грибні або рибні супи повинні кип'ятити максимум півгодини, якщо їх повісити
Як я можу уникнути непривабливих жирних очей на супі?
Якщо ви хочете зменшити жирність супу, після варіння слід дати йому повністю охолонути. Потім жир твердне на поверхні, утворюючи дзеркало, яке можна легко зняти.
Що я роблю з вареною яловичиною в супі?
Якщо ви хочете приготувати яловичий суп, тоді покладіть м’ясо в холодну воду. Таким чином, воно вимивається оптимально, м’ясна сила йде в суп. Ви все ще можете використовувати м’ясо для рагу або салатів. Але якщо ви хочете з’їсти м’ясо як основну страву, спочатку покладіть його в окріп. Це негайно закриває пори, а м’ясо залишається приємним і соковитим. Однак суп не такий міцний.
Як приготувати загущений суп?
Найздоровіший варіант загущеного супу - пюрировать овочі (картопля, кабачки, брокколі тощо) і заправити суп невеликою кількістю сметани. Для міцнішого зв’язку можна спочатку розмішати сметану з 1 чайною ложкою борошна, поки вона не стане однорідною. Також класичним є поєднання супів з сильною рисою збитих вершків, трохи кукурудзяної кукурудзи або натертої картоплі, яку ви розмішуєте в супі та проціджуєте перед подачею.