Як користуватися шафраном
Навіть для самих досвідчених кулінарів шафран залишається загадковою їжею. Червоний колір і струнка форма його рилець надають йому дуже дивної привабливості, як пряність! І недарма: мова йде про маточки квітки, а не про насіння чи листя. Незважаючи на це незвичне та поетичне походження, шафран у нитках не видає запаху ... З першого погляду! Оскільки приготований, він обіцяє теплий і ніжний смак. Хочете перевірити? Не відкладайте наші кулінарні поради !
Перш за все, остерігайтеся дозування шафрану! Дійсно, ця спеція може бути снодійною і навіть токсичною, якщо її вживати у занадто великій кількості. Переконайтесь, що дози не перевищують більше трьох ниток на людину. Так само не подавайте страву на основі шафрану дітям або вагітним жінкам, навіть якщо ви знайдете її у вигляді порошку в магазині. Ці кілька запобіжних заходів вживають, готуйте свій шафран згідно з правилами мистецтва! Почніть із подрібнення рильців товкачем і ступкою, щоб напудрити їх. Чи містить ваша страва соус? Наповніть цим нектаром невеликий рамекін, а потім додайте подрібнений шафран. Як варіант, ви можете замочити його в невеликій кількості молока, бульйону або олії. Останній крок: влийте все у свою заготовку відповідно до інструкцій у вашому рецепті. Тоді настав час для дегустації !
Використовуйте приготовлений шафран
Для яких препаратів використовувати шафран ?
Шафран часто використовують для приготування рису та макаронних виробів усіх видів, яким він надає досить жовтий колір! Хочете спробувати на собі? Додайте щіпку порошку шафрану в кінці приготування вашого різотто: успіх гарантований! Але шафран не призначений виключно для приготування пікантних страв ... Справді, він прекрасно замінює ваніль у багатьох десертах. Заварний крем, заварний крем, фруктовий мус, коржі для пирогів ... Це вдихає нове життя у всі ці солодощі! Тим не менше, використовуйте його в невеликих кількостях. Загалом, ніколи не додайте у свої препарати більше щіпки порошку шафрану або навіть менше. Особливо, якщо вам менше чотирьох гурманів, щоб насолодитися ними !