Як можна філе лосося? s Німецьке море

Якщо ви хочете насолодитись лососем по-справжньому свіжим, вам слід його розфасувати самостійно, оскільки це простіше, ніж ви думаєте. Наш шеф-кухар Інгольф Ернст показує вам, як правильно боротися з лососем і як нарізати ідеальне філе.

Риба та морепродукти вухо праворуч
Рецепт стрілка вправо
Поради професіоналів стрілка вправо
- Фішароу-праворуч
  - Перевірка свіжості
  - розморожування
  - зберігання
  - Філетинг стрілки праворуч
    - Як мені філе лосося?
    - Як мені нарізати морського ляща?
    - Як мені нарізати камбалу?
    - Як можна нарізати підошву?
    - Як мені філе палтуса?
    - Як мені філе морського окуня?
  - різьблення
  - Масштабування
  - Смажена стрілка вправо
  - Хліб
  - Гаренар-правий
  - Су-Відероу-праворуч
  - Маринуюча стрілка вправо
  - Fillarrow-праворуч
  - Рибні спеції
  - Räuchernarrow-праворуч
  - рибний запас
- Ракоподібні стрілка вправо
- Clamsarrow-праворуч
- Спеціальність стрілка вправо
- Суші-стрілка праворуч
- Мангал та вогнище-вогнище-праворуч
Виготовити стрілку вправо
Стійкість стрілка праворуч

підготовка

Для філейки потрібен гострий ніж, праска для накипу або настільний ніж, маленькі щипці і ложка.

Масштабування

Якщо ви хочете смажити лосося з шкіркою, спочатку потрібно його масштабувати. Для цього пройдіться по шкірі за допомогою масштабної праски або тильною стороною столового ножа до ваги від хвоста до голови. Порада. Щоб уникнути чистоти кухні, умийте накип у раковині.

Розрізати

Гострим ножем розрізайте по діагоналі до голови відразу за зябровим клапаном і тазовим плавником, поки не відчуєте легкий опір центральної кістки.

Відпустіть філе

Тепер поверніть ніж і ріжте довгими рівномірними рухами по кістці до кінця хвоста.

Відпустіть філе

Потім переверніть лосось і виріжте таким же чином інше філе.

На центральній кістці ще є цінне м’ясо. Це можна легко зішкребти ложкою і використовувати для вареників з рибою або тартаром.

Обріжте філе

Помацайте кістки живота на реберній дузі і виріжте їх разом з жиром довгим зрізом до живота. При необхідності обріжте філе на животі та спинному плавнику.

Обезкостіть філе

Потім видаліть кістки, що залишилися. Для цього проведіть тильною стороною ножа від голови до хвоста по філе, щоб виправити кістки. Потім витягніть кістки маленькими плоскогубцями у напрямку росту. До речі: чим свіжіша риба, тим жорсткіші кістки.

Видаліть шкіру

Ви віддаєте перевагу своєму лососю без шкіри? Потім укладіть філе збоку шкіри, притримайте його за хвіст і приріжте до шкіри. Потім проведіть по плоскому лезу вздовж шкіри, поки філе не зможе розпушитись. Готово!

Насолоджуйтесь

Ваше самофілене філе лосося готове і тепер його можна готувати.

Рецепти + 10 € ваучер з нашим бюлетенем

В майбутньому я хотів би отримувати електронною поштою інформацію про нові продукти, акції та смачні рецепти від Deutsche See GmbH. Цю згоду можна відкликати в кінці кожного електронного листа. Я прочитав інформацію про захист даних. Інформація про ваучер: Погасити один раз на особу. Не можна поєднувати з іншими ваучерами або акціями. Неможливо зарахувати ретроспективно.

Ми надіслали вам електронний лист із підтвердженням. Клацніть на посилання, що додається, щоб підтвердити свою реєстрацію.

посібник

Крок за кроком

Купуйте сьомгу зараз!

лосось

Поціновувачі блискучого срібного лосося цінують його тверде, апетитне апельсиново-червоне м’ясо та його нехитру та різноманітну підготовку.

Купуйте лосось через Інтернет

Наш водій приносить ідеально охолодженого лосося прямо до ваших дверей.

Ми рекомендуємо

Більше рецептів та порад

Як масштабувати рибу?

Будь то скальпінгом або тильною стороною ножа, масштабувати рибу дуже просто. При правильному трюку ваги швидко опускаються.

Зробіть гралакс самостійно

Найкращий лосось, коричневий цукор, лимон, кріп і хороший джин використовують для виготовлення ідеально замаринованого гравілаксу.

Сьомга на грилі

Візьміть: лосось, огірок, цибулю-шалот і гриль. Рецепт двозіркового кухаря Боббі Бреуера змушує серця цінителів битися швидше.

Лосось на грилі на кедровій деревині

Від цього рот стає рідким: ідеальний рибний гриль, соковитий на дереві «канадський кедр» із чудовим димним ароматом. Як справи Ось як це робиться!

Фаршироване філе форелі

Абрикосова начинка надає фіордовій форелі дивовижно солодкий аромат. Широка квасоля та хрусткий бекон - приємне ситне доповнення.

Рецепти з лососем

Лосось завжди працює - з духовки, на грилі, фламбований або іноді сирий як суші ... Просто спробуйте наші найкращі рецепти лосося.

соціальний facebook
соціальна instagram
соціальний-pinterest
соціально-YouTube
місія-риба

соціальний facebook
соціальна instagram
соціальний-pinterest
соціально-YouTube
місія-риба

Після введення обов’язкових полів ви отримаєте електронне повідомлення на вказану електронну адресу. Це включає посилання для підтвердження. Натискаючи це посилання, ви підтверджуєте, що погоджуєтесь отримувати інформаційні бюлетені. Якщо ви правильно зареєструвались, ви отримаєте електронний лист із кодом ваучера на 10 євро, який ви зможете використати в нашому інтернет-магазині. Додаткову інформацію можна знайти в розділі поширених запитань.

Погашується один раз на клієнта | Ваучер не можна поєднувати | Не підлягає викупу для занять з кулінарії | Немає готівкової оплати | Діє протягом 14 днів з моменту отримання | Витрати на доставку розраховуються відповідно до вартості кошика для покупок за мінусом вартості ваучера | Подальше зарахування ваучера до вже розміщеного замовлення неможливе