Як нарізати кружечками цілу курку і що з неї можна приготувати - Практичні рецепти
Іноді вигідніше придбати цілу курку, або ви берете її з безпечного джерела, яке росте природним шляхом, або ви ловите пропозицію в супермаркеті, і тоді вам цікаво, що ви зробите з цілою куркою. Ось як вирізати цілу курку і що з цим робити далі.
Порціювання крила
Добре вимийте курку і покладіть її на дерев'яний подрібнювач, грудьми вгору. За допомогою ножа (це може бути ніж кухаря) якомога гостріше.
Видаляйте крила тіла по черзі, розподіляючи їх на подрібнювачі. Знайдіть область суглоба (у неї більший шар шкіри в цій області) і трохи збільшуйте її, рухаючись до вас, а не в зигзагоподібному або криловому напрямку, поки ви не побачите кістку.
Розріжте крило на стику між суглобами, і вам не потрібно буде чинити тиск взагалі, оскільки воно дуже легко відривається.
Ви можете використовувати крила в одному суп , з рештками залишків (куряча тушка) або ви можете приготувати їх як такі, після рецепт хрустких крилець .
Порціювання стегна
Розведіть курячі ніжки по черзі, подібно до крил. Ростіть шкіру, яка приєднує стегна до основи, потім дотримуйтесь лінії стегна і продовжуйте нарощувати шкіру, а потім клітковину, поки не дійдете до суглоба. Видаляйте пульпу в міру прогресування, а коли виявите суглоб, розріжте суглоб між пульпою та рештою тіла.
Звідси, якщо ви віддаєте перевагу використовувати верхню частину стегон в іншій підготовці, ніж нижня частина стегон, виконайте ті самі дії: збільште шкіру та м’якоть в області, де нога починає згинатися.
Стегна - це основні частини, які використовуються для стейків, і вони чудово смажать на грилі або запікають. дивіться тут Ідеї рецептів курячого стейка .
Порцію грудей
Намалюйте ножем клей по центру грудей, по всій довжині, кілька разів, поки ви не оголите кістку. Потім опустіться з ножем в одному напрямку, до вас, слідуючи лінії кістки, якомога ближче до неї, від’єднуючи м’ясо під час просування.
Куряча грудка чудово підходить для перекусів, курячого шанхай або навіть для приготування м’яса, необхідного для куряча шаорма . Якщо вам не подобається смажена їжа, ви можете вибрати просту версію куряча грудка на грилі , надзвичайно дієтичний та доброзичливий до будь-якого шлунку.
Тушку, що залишилася, а також шкіру (якщо не залишити її на кінцівках і грудях) можна використовувати для ароматизації концентрований курячий суп або a Курячий суп з локшиною, потім зніміть футляр та/або шкіру.
Якщо ви вирішили використовувати курячу тушку таким чином, не забудьте вирізати пиріг перед приготуванням.
Як зняти шкіру з курей
Незалежно від того, яку частину курки ви збираєтеся готувати, ви можете вибрати, чи зберігати шкірку, чи видаляти її.
Для таких продуктів, як рагу, панірувати або a кесаділла з куркою, ви захочете видалити шкіру, тоді як для стейка краще його тримати, оскільки це допомагає м’ясу залишатися соковитішим і буде хрусткішим.
Знайдіть ділянку, де шкіра трохи піднімається від м’яса, і відокремте його від цього місця, вирізавши прозору мембрану, яка утримує шкіру на м’ясі.