Як наркотик, ця комбінація є справжньою причиною того, що ви товстієте - СВІТ
Джерело: Getty Images/Digital Vision
Вони - вічні лиходії нашої улюбленої харчової піраміди. А гуру харчування люблять сперечатися, що гірше, цукор чи жир? Так само як і дивовижна відповідь науки.
Це змагання, що вирує роками. Але наразі схоже, що один із двох конкурентів має перевагу: Цукор перемагає жир. І мова йде про загальну картину; вади здоров’я, звикання та одержимість. Хоча в 1980-х жир все ще вважався ворогом номер 1 для всіх людей, які займаються здоров’ям, і тих, хто бажає схуднути, зараз цукор може претендувати на цю сумнівну честь.
Джерело: Getty Images/Photographer's Choice
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вам споживати лише 25 г цукру на день з 2015 року. Але в Німеччині щоденне споживання цукру становить 100 г - значно вище цієї межі. І це проблема.
Високе споживання цукру викликає не тільки ожиріння, але і діабет та серцево-судинні захворювання.
Отже, багато найпопулярніших дієт покладаються на уникання цукру та вуглеводів, які часто містять багато цукру. Жир певною мірою реабілітували, такі дієти, як палео-дієта чи кетогенна дієта, враховують цю тенденцію.
Джерело: Getty Images/Moment RF
Але чи насправді все так просто? Чи можна ці два поживні речовини відіграти один проти одного без будь-яких сумнівів?
Двоє лікарів Кріс і Ксанд Ван Туллекен досліджували саме це питання для телевізійного документального фільму. Вони хотіли знати: який із двох поживних речовин насправді гірший для нас? Що стосується ваги, когнітивних та фізичних показників, показників крові та добробуту. Тому вони піддалися контрольованому самоексперименту. Міняли раціон протягом місяця.
Крісу дозволялося їсти цукор і вуглеводи, але майже не жиру, тоді як Ксанду було дозволено їсти жир, але ніяких вуглеводів, включаючи фрукти та овочі. Цікаве в цьому: Кріс і Ксанд - однояйцеві близнюки, тому генетично ідентичні і обидва мають приблизно однаковий спосіб життя. Тож будь-які зміни, які відбудуться, відбуватимуться завдяки дієті.
Джерело: Getty Images/Getty Images Europe
Двоє випробуваних, які самі є лікарями, помітили щось дивовижне на собі.
Ксанд, який сидів на "жировій дієті", схуд набагато більше ваги, ніж його брат, щонайменше 3,5 кг порівняно з 1 кг, але він втратив пропорційно більше м'язової маси, цілих 2 кг. Кріс, який сидів на «цукровій дієті», схуд на 1 кг, половина з яких - м’язи, а половина - жир.
Однак обидва брати пропустили збалансовану дієту під час дієти. Хоча обом дозволялося їсти скільки завгодно, макарони без оливкової олії та сир без хліба в довгостроковій перспективі насправді не задовільні, виявили Ксанд та Кріс наприкінці експерименту.