Як насититися вночі в Амстердамі
Центр міста Амстердам. На Рембрандта з пам’ятником відомому живописцеві, неподалік від квіткового ринку, вишикувалися ресторани, бари та кафе. Більшість розклали меню надворі, а група чоловіків у відповідних футболках із блакитними смужками схиляється над меню аргентинського стейк-хаусу. Дискусія ведеться французькою мовою. Це швидше, ніж у Фебо. Там ніхто не витрачає часу на читання, адже скляні полички дають зрозуміти, які страви зараз пропонуються. Чизбургери та фрікандельн (смажені м’ясні рулетики з фаршу) видно здалеку. Кожен вертикальний ряд скляних відсіків заповнений однаковою закускою зверху вниз. Назви голландською та англійською мовами доступні лише для тих, хто не знайомий з місцем розташування та системою на дисплеї над відповідними рядками: “Kaassoufflé” - сирне суфле. «Кіпбургер» - курка. «Бамікрокет» - м’ясні та овочеві крокети.
Тим не менше, літня пара з денним рюкзаком та парасолькою з логотипом Амстердама стоять трохи нерішуче перед скляними поличками, які заповнюють всю ліву стіну закусочної, яка і так виглядає скрізь однаково, оскільки концепція та дизайн магазинів стандартизовані. Дванадцять колон і вісім рядів відділень для швидкого харчування зі скляною кришкою, зверненою до клієнтів спереду, і кухні ззаду. Неоновий шрифт червоним, зеленим та жовтим кольором. Світла підлога, світла дерев’яна вагонка на прилавку, на стінах плакати кремово-білого м’якого морозива та штучно-рожевих молочних коктейлів.
На крокетах бамі, імпорт із колишніх колоній - де оригінальне блюдо бамі, суміш рисової локшини та овочів з м’ясом, смажується вручну в рулет у типовому голландському стилі - молода азіатська пара жваво обговорює . Продовжуйте вказувати на дисплей. Крім того, німецька група, мати, батько, дитина та бабусі та дідусі, зібралися півколом навколо сирних суфле. Одна з жінок шоковано стрибнула, коли трамвай надворі гучним гонгом виштовхнув з рейок туриста, який збирався сфотографувати старі фасади будівель у пішохідній зоні.
Оплачуйте безконтактно банківською карткою
Вони отримують купюри зі своїх гаманців. П’ятірки, десятки. Але тут нічого не працює без монет, адже продукція дешева. Крокет коштує 1,60 євро, 100 грам картоплі фрі коштує 1,70 євро, а гамбургер всього 2,50 євро. Ви повинні платити належним чином, оскільки машини не змінюються. Більш досвідчені клієнти вказують у правильному напрямку на монетний апарат для змін.
Це має бути крокет. Маленький білявий син досі притискав ніс до вітрин. Тепер він піднятий. Його батько кидає монети і показує дитині кнопку, яку потрібно натиснути. Але маленький не рухається, лише великі очі. Тож мати натискає на кнопку і витягує крокет із утеплювача на типовій червоно-білій картонній мисці Фебо. Вона перемикає несподівано гарячий крокет з однієї руки в іншу і, нарешті, кладе його на один із барних столів. Усі схиляються над нею, розглядаючи скоринку, яка трохи занадто темна, щоб її можна було назвати золотисто-жовтою. Врешті-решт, це дідусь той, хто відкушує перший і болісно кривиться. Зміст також гарячіший, ніж очікувалося. Він кладе крокет назад на паперову тарілку, всі знову дивляться, але тепер на вміст. Запарена, коричнювата маса картопляного пюре та яловичого фаршу. Жінки боязко пробують, малий відмовляється, і нарешті тато повинен закінчити решту.
Навіть якщо концепція здається новою для німецьких відвідувачів, Фебо існує довгий час. На момент свого заснування Нідерланди навіть мали зазначені колонії. Але те, що його співвітчизники люблять речі швидкі, практичні та нехитрі, було вже, мабуть, зрозуміло Йохану де Борсту в 1941 році, коли він відкрив пекарню на амстердамській вулиці Фердинанд-Бол-Штрассе, звідси і назва Фебо. Окрім хліба та булочок, він також пропонував там саморобні крокети. Закуска швидко стала настільки популярною, що в 1960 р. Магазин закрив пекарню і повністю покладався на фаст-фуд із торговими автоматами для крокетів. Тим часом він настільки розвинувся, що зараз на території Нідерландів існує майже 70 філій. Понад 25 у столиці лише Амстердаму. Місцем управління індивідуально керують франчайзингові партнери, подібно до концепції мережі швидкого харчування Subway.
Щоб зробити це ще швидше, перші відділення Febo відкрилися в травні 2019 року, де клієнти можуть здійснювати безконтактні платежі за допомогою банківської картки прямо на стіні. Ті, хто хоче цього ще зручніше (і з меншим рухом), їздять до Febo Drive-Thru’s у Цволле, Алкмар або Неймеген.
Хоча голландці, як правило, проводять у Фебо лише кілька хвилин - збираючи, платячи та прямо - це займає більше часу для туристів. Дві молоді американки, залучені дисплеями, прогулялися повз усіх об'єктів. В даний час є сирні суфле, крокети з бамі та яловичі крокети. Чизбургери вийшли. Обидва позують для селфі. На передньому плані посмішка, на задньому плані стіна з їжею. Процедура селфі повторюється пізніше, коли відкушує гранулу.
Смажений сніданок для нічних сов
Тим часом двоє голландців у темних костюмах пробиваються крізь натовп у Фебо і цілеспрямовано йдуть до прилавка. Ви замовляєте дві курячі ніжки, які зберігаються в теплі у вітрині праворуч. Молода касирка веде бухгалтерський облік, а її колега переливає фрі для чоловіків у фритюрницю. У будь-якому випадку тут потрібно отримати картоплю фрі. Вони відсутні у скляному відділенні. Як і напої та морозиво. Поки вони чекають, вони гризуть курячі ніжки і спостерігають за туристами, які не можуть визначитися. Коли вибір нарешті впав на фрікендель та чизбургер, двоє власників костюмів вже довго повертаються до офісу зі своєю їжею.
З початку 2018 року Febo також пропонує вегетаріанські варіанти, такі як вегетаріанський гриль-бургер або Vitaaltje, м’ясну версію крокету. Але, незважаючи на деякі варіанти вегетаріанських закусок, майже всюдисущу присутність у країні та велике споживання закусок Febo, населення не сприймає позитивно населення. Принаймні так показує Sustainable Brand Index, проект зі Швеції, який досліджує сприйняття споживачами брендів та їх стійкість з 2011 року. У звіті за 2019 рік Febo посідає 165 місце із 167 компаній, що пройшли експертизу в Нідерландах; У 2018 році він все ще був номером 150.
Annemarije Tillema, менеджер з питань індексу SB в Нідерландах, пояснює: "Febo не помітно себе позиціонує щодо стійкості, і це помітно для споживачів". Зараз мережа ресторанів пропонує кілька вегетаріанських варіантів та розповідає про місцеві продукти на веб-сайті, але цього недостатньо для споживачів. "Що Фебо робить насправді невідомо", - каже вона. Компанія також обережно реагує на запити. "Febo постійно працює над вдосконаленням продуктів, упаковки та гілок та робить їх більш стійкими", - пояснює Рорі ван Гарлем, менеджер з маркетингу у Febo, але також каже, що їжа залишається в машині максимум 30 хвилин, а потім викидається.
Коли в Амстердамі наступає ніч, закуски мають мало шансів так довго пробути в торгових автоматах. Особливо не на вихідних. Зап час - це час Фебо. Невпинне неонове світло філії Фебо на Лейдсеплейн в нічному районі Амстердама показує менш приємні сторони минулих годин. Почервонілі очі, розмазані вії, плями від пива на колись білих сорочках. Туди потрапляє не кожна фрі, яку підносять до рота. Залишки Фріканделя топчуть, жінки ковзають на них підборами. Британська туристка в короткій чорній сукні, з накладними віями та широкими смугами рум’ян на обличчі, заснула над своїм чизбургером на барі. Голуб пливе по підлозі біля її ніг і робить смак картоплі. Скляні відсіки вітрин давно розграбовані, кухня вже не може встигати за припасами. Тепер з’являється можливість замовлення за стійкою, яка зазвичай ігнорується протягом дня.
Здорова альтернатива калорійним бомбам
Черга з тих, хто чекає, тягнеться на переповнену вулицю, адже тепер, коли всі клуби та бари закриваються між четвертою та п’ятою годиною, усі шукають щось жирне, щоб поїсти. Голандець, який зараз стоїть у передній частині прилавка, важким язиком намагається зробити замовлення. Він тримається за прилавок. Старший чоловік ззаду, у формі Фебо та посивілих скронях, чекає із звичним, нейтральним виразом обличчя.
Навіть якщо закуски Febo можуть здаватися найкращою їжею у світі після довгої ночі вечірок, надмірне споживання продуктів швидко дасть про себе знати. Тому що кількість калорій велика. У 100-грамовому крокеті більше 200 калорій, сирне суфле важить лише 65 грам, але має здоровенних 300 калорій. Ось чому Анук Снелдерс придумала ідею скористатися швидкою та простою концепцією Фебо, але оптимізувати страви. Амстердамський підприємець хотів довести, що здорова їжа може бути доступна так само швидко, як висококалорійні закуски Febo. У 2018 році вона заснувала "Стіну здорового харчування", яка базується на тому ж принципі роботи машини, що і Febo. Однак замість гамбургерів та крокетів є корисні, натуральні продукти.
«Ми почали з салатів на обід або вечерю. Зараз додано обгортання, соки та імбирний набір », - говорить Снелдерс. Наприклад, 400-грамовий салат з бобами фалафель та едамаме можна придбати за 6,95 євро. Машини, які зараз знаходяться в аеропорту Схіпхол, а також на виставкових майданчиках і в лікарнях, охолоджують ящики для їжі до чотирьох градусів і зберігають їх свіжими протягом п’яти днів. На відміну від Фебо, скляні відсіки не потрібно чіпати, а відкривати автоматично. Пластикові миски, в яких подають посуд, можна повністю переробити, як і столові прилади.
Одне, що Snelders не перебрало від Febo, - це виготовлення власного фан-одягу, тобто лінії одягу з кольоровою концепцією в червоно-білому кольорі та логотипом закусочної. Febo-Fashion доступний у вигляді капців, з хутром або без нього, у вигляді банних рушників, піжами, суконь, нижньої білизни, зимових шапок або велосипедних шорт. Але це, мабуть, насправді лише для справжніх шанувальників. Для більшості з них достатньо вживати смажені калорії. Якщо ви хочете це зробити, вам доведеться поїхати до Нідерландів, оскільки розширення компанії за кордоном не планується. Машини повинні залишатися там, де їм належить.