Як не брати зимові кілограми - Елл
Це кухарі, дієтологи, автори кулінарних книг, тренери ...
Як і ми, вони щороку взимку намагаються зберегти свою фігуру. Як і ми, вони відмовляються відмовлятися від грама задоволення. І вони туди потрапляють! Ось їхні поради та рецепти.
“Я аплодую жирній рибі”
Тріш Десейн, автор кулінарних книг, дизайнер рецептів, дизайнер шоколадної лінійки у Великобританії ... Остання книга: «Трюфелі. Аперитиви та кафе »(ред. Марабу).Його поради1 Я переїжджаю! Тепло одягнений, я йду пішки, забуваю машину та метро. Результат? Я відразу тану. 2 Я запасаюсь овочами під час кожного прийому їжі, завжди планую салат чи суп та варені овочі. 3 Я їжу жирну рибу (копчену форель, лосось, сардини тощо). Їм їх свіжими або консервованими, тричі на тиждень.Його рецепт для гурманів і легкийФруктовий гратен Помістіть 400 г стиглих фруктів (яблука, груші, інжир, малина, сливи тощо) у посуд із гратену. Збийте кілька насіння ванілі + 2 жовтки + 1 ч. Л. кукурудзяного крохмалю + 30 г цукру. Зварити 200 мл молока. Залийте суміш молоком, а потім варіть на повільному вогні, поки вона не загусне. Дайте охолонути перед додаванням 2 яєчних білків, збитих до стійкості. Помістіть крем на фрукти і варіть протягом 3 хвилин під решіткою.
"Я пожираю японську"
Елізабет Скотто, стиліст з питань харчування. Автор із доктором Лоуренсом Леві-Дутелем книги "Vivre joie et centenaire" (опублікована 16 грудня Ейролем).Його поради1 Я їжу японську двічі на тиждень. Суп Місо + тофу + водорості + риба + зелений чай = смачна і легка їжа. 2 Я поєдную бобові + крупи + овочі з вечерею. Він цілісний і легкий. Приклади? Сочевиця + рис + суп зі шпинату або мінестроне (квасоля + макарони). 3 Цукор я замінюю стевією, сиропом агави або медом у невеликих кількостях.Його рецепт для гурманів і легкийГарячий шоколад Змішати віночком 1 ст. ложка какао-порошку + 200 мл води. Тричі доведіть до кипіння, все ще збиваючи, щоб суміш загусла. Підсолоджуйте його невеликою кількістю стевії.
"Я переїжджаю тричі на тиждень"
Кетрін Серфаті-Лакросьєр, ендокринолог та дієтолог. Автор "Протизапальних харчових секретів" (ред. Альбін Мішель).Його поради1 Пілатес, ходьба, їзда на велосипеді ... Я намагаюся займатися три рази на тиждень. 2 Вечірню трапезу я починаю з супу. Якщо ви купуєте його готовим, віддайте перевагу варіантам, що не перевищують 40-50 ккал на 100 мл.3 Безпосередньо перед ситною вечерею я погризу сирі овочі (помідори черрі, огірок, редька) + зварене круто яйце або трохи індичачий шифонад.Його рецепт для гурманів і легкийГратен з ляща з естрагоном Помістіть 1 філе морського ляща в блюдо з гратену. Полийте соком 1 лайма, сіллю і перцем, посипте свіжим естрагоном і 1 ч. Л. оливкова олія. Покладіть зверху 1 секундне філе морського ляща і так само приправте його. Додайте 20 мл води. Накрийте алюмінієвою фольгою і варіть протягом 15 хвилин при 200 ° C (6 1/2). Подавати зі шпинатом.
"Я змушую вітамін С"
Джулі Феррес, тренер для схуднення та добробуту (www.julieferrez.com).Його поради1 Добре охоплений, я примножую активність на природі. Це стимулює імунну систему, а світло підвищує моральний дух! 2 Я з’їдаю близько 20 каліфорнійських мигдалів на день. Вони багаті клітковиною, магнієм, вітаміном Е, хорошими жирними кислотами ... 3 Для вітаміну С, союзника для схуднення, я п’ю сік алое вера і їм цитрусові.Його рецепт для гурманів і легкийОсінній салат Змішайте 60 г дитячого шпинату з клинками з 2 апельсинів. Приправте тире гірчиці, 1 ст. оцту, 1 ч. л. горіхової олії, сіль і перець. Посипте кількістю подрібненого мигдалю.
"Я йду на бульйон"
Енн-Софі Пік, шеф-кухар ресторану Maison Pic (285, пр. Віктор-Гюго, у Валенсі). Автор "Скука 4. Класичні рецепти для всіх" (Hachette Pratique, ред.).Його поради1 Я обмежую свої порції, особливо ввечері, подаючи себе на невеликій тарілці. 2 Я не можу сісти на справжню дієту, оскільки поєдную їжу та задоволення. Однак я багато займаюся пілатесом і біжу якомога швидше. 3 Я прихильник браконьєрства на бульйоні, включаючи цілу птицю. Це смачно і легко.Його рецепт для гурманів і легкийМаринований огірок Наріжте 1 огірок кубиками 1 см. Нагрійте 50 мл білого бальзамічного оцту + 25 мл води + 25 г цукру. Дайте охолонути, а потім маринуйте огірок у суміші протягом 12 годин. Щоб насолоджуватися теплим як закваска або як приправа.
“Я коричневе світло”
Кеда Блек, автор кулінарної книги. Останні опубліковані роботи (за ред. Марабу): «Vieux Légumes. Велике повернення "та" Кухня студента. Основи ".Його поради1 Я замінюю крем-крем на простий фіорд або грецький йогурт. 2 Два-три рази на тиждень я їжу бульйон, збагачений смужками майже сирих овочів, м’яса чи риби та азіатської локшини. 3 Я посипаю свої гратени хрусткою сумішшю сухарів + подрібненою свіжою зеленню, менш калорійною, ніж пармезан або бешамель.Його рецепт для гурманів і легкийВегетаріанська лазанья Пара 250 г м’якоті гарбуза нарізати шматочками. У посуд з гратіном, змащеному маслом, покладіть шар гарбуза + лазанья + шар шпинату + лазанья + гарбуз тощо. Вологий з 25 мл курячого бульйону. Посипте сухарями з кервеля та петрушки. Випікайте 30 хвилин при 180 ° C (6 год.).
"Я роблю ставку на волокна"
Наталі Хаттер-Лардо, дієтолог. Автор "Управління вагою та холестерином" (Манго, ред.).Його поради1 Коли я виходжу на вулицю, я їжу овочі та м’ясо. 2 Я кладу клітковину, яка регулює насичення та пригнічує апетит. Багато міститься в кіноа та булгурі, які дуже засвоюються. 3 Я займаюся спортом на свіжому повітрі, щоб збільшити витрату калорій.Його рецепт для гурманів і легкийТеплий салат з кіноа з каштанами Доведіть 100 г лободи до кипіння у подвоєному обсязі води, варіть 15 хвилин на повільному вогні. Нехай сидить під кришкою. На сковороді тушкуйте 50 г гарбуза, нарізаного невеликими кубиками, і цибулю, подрібнену з 1 ст. Ложкою протягом 10 хвилин. оливкової олії. Змішайте лободу і гарбуз. Додайте кервель, сіль, перець та оцет. Розсипте кілька каштанів по всьому.
“Я реабілітую пот-о-фей”
Пол Натан, ендокринолог та дієтолог. Автор "Larousse здорової та вишуканої кухні" (ред. Larousse).Його поради1 Я реабілітую традиційні збалансовані страви: овочевий кус-кус, рагу, рибну квашену капусту ... 2 Сідаю, снідаючи, з скибочкою шинки, яйцем, сиром. 3 Я намагаюся рухатися щодня, коли не переживаю стрес! Ходити вранці, коли ти швидкий, непродуктивно.Його рецепт для гурманів і легкийФіле міньйон із родзинками та кмином Посипте 1 філе міньйон порошком кмину. Підрум’яніть його на сотейнику, додайте 1 ст. акацієвого меду і 20 мл виноградного соку. Зменште вогонь і варіть 15 хвилин, часто перевертаючи філе. Коричневий 100 г нової цибулі, очищений 1 ст. олії виноградних кісточок. Варити на повільному вогні 15 хвилин з 2 ст. ложка води. Додайте 200 г свіжого винограду і варіть 4 - 5 хвилин на сильному вогні. Подавайте філе з цибулевим родзинками та зменшеним кулінарним соком.
“Чекаю десерту”
Софі Менут, ведуча програми "Les Défis de Sophie" на телеканалі Cuisine.Його поради1 Перед десертом я роблю 10-хвилинну перерву. Часто цього буває достатньо, щоб потяг до солодкого не зникав. 2 Я ніколи не підтягуюся, і я не поспішаю, коли їду, щоб по-справжньому насолодитися цим. 3 Я займаюся протягом 30 хвилин щодня, після легкого сніданку та перед відходом на роботу.Його рецепт для гурманів і легкийЗимові овочі в соусі з трав Трава 1/4 капусти, 1 кріп, 2 моркви, 1 скибочка гарбуза, 3 топінамбура, 1 пастернак. Змішайте 200 г сиру + 2 ст. столова ложка гірчиці Мо + цедра і сік 2 лимонів + кервель і подрібнений цибуля-цибуля. Подавайте овочі теплими з соусом.
"Я роблю напівшвидкий"
Мартін Фаллон, фасилітатор детоксикаційних та антивікових процедур. Автор "Любовної кухні" (ред. Люк Піре).Його поради1 Один день на тиждень я рекомендую напівпост з овочевим соком і коричневим рисом. 2 Я дисоціюю білки та крохмалі. Коли я їм хліб або макарони, це з овочами, а не з куркою.3 Я намагаюся їсти гіпотоксично (тобто органічну, цілу, сезонну), щоб не засмічувати своє тіло.Його рецепт для гурманів і легкийВершки з яблук та папайї з ваніліном Варіть на повільному вогні і накрийте 10 хвилин 2 яблука та 1 стиглу папайю, нарізану шматочками + 1 кінчик ножа ванільного порошку + 1 ч. Л. ложка води. Змішайте, перед подачею з чорницею або малиною.
“Я все смажу”
Hélène Darroze, шеф-кухар ресторану Hélène Darroze, в Парижі (4, rue d´Assas), та готелю Connaught, в Лондоні.Його поради1 Я намагаюся їсти в звичайний час і їсти до 19:00. 2 Я прихильник кулінарії на дровах, яка на смак вища, ніж на пару. Вдома я використовую чавунний гриль для обсмажування м’яса та риби. 3 Я снідаю хліб з непросіяного борошна, але не маю його ні на обід, ні на вечерю.Його рецепт для гурманів і легкийБілий сир з малиною Збийте 150 г білого сиру з 2 ст. лимонного соку + 2 ч. л. стевії. Подавайте його зі свіжими червоними фруктами та розсипаним бретонським пісочним печивом.
"Я уникаю молочних продуктів"
Лоуренс Саломон, шеф-кухар ресторану Nature & Saveur (place des Cordeliers, в Аннесі) та натуропат. Автор книги «Таюче задоволення. Моя оригінальна кухня, що поєднує форми та добробут »(ред. Гранчер).Його поради1 Я віддаю перевагу нерафінованим або цільнозерновим стравам під час кожного прийому їжі. 2 Я замінюю вершки та масло вершковими пюре (кеш'ю, мигдаль, фундук, білий кунжут). 3 Я їм мало молочних продуктів. Я вибираю їх виключно на основі непастеризованого козячого або овечого молока.Його рецепт для гурманів і легкийМюслі з вівса Змішайте 20 мл вівсяного молока + 2 або 3 ст. вівсянка + 1/2 бананового пюре + 1 ст. родзинок + 6 мигдалю + 1/2 яблука шматочками. Спробувати на смак відразу.