Як панірувати по-англійськи Приготування м’яса, найголовніше
Англійська паніровка допомагає зберегти м’ясо м’яким. Панірування складається з покриття м’яса різними інгредієнтами, які при варінні утворюють скоринку:
- захисний оскільки панірування під впливом тепла негайно утворює скоринку, яка не дасть м’ясу втратити соки;
- хрусткий тому що золоті панірувальні сухарі приємно контрастують із м’яким м’ясом.
Інгредієнти Основними інгредієнтами для панірування є: борошно, яйця та сухарі.
Панірувальні сухарі також можна ароматизувати, змішуючи сушені ароматичні трави (трави провансу, чебрець, розмарин, базилік та ін.), Спеції (каррі, паприка, куркума тощо) або навіть тертий сир, такий як пармезан, із сухарями.
Панірувальні сухарі можна замінити сушеними та розкришеними пряниками або панько (азіатські сухарі).
Багато шматочків можна панірувати, як нирки, котлети, скибочки баранини, палички стейків тощо.
Як панірувати англійське м’ясо:
- Збийте яєчні білки, щоб вони пінилися.
- Занурте м’ясо в борошно з обох боків, а потім постукайте, щоб видалити надлишки.
- Опустіть м’ясо в пінистий яєчний білок.
- Пропустіть м’ясо в сухарях з обох сторін.
- На гарячу сковороду покладіть трохи олії та масла.
- Готуйте м’ясо нормально.