Як поєднувати продукти
Поєднання їжі - тема невичерпного інтересу, і суперечлива інформація нічого не робить, а викликає ще більшу плутанину у людей, зацікавлених у здоровому харчуванні. Зрештою, що ми робимо, їмо м'ясо з картоплею? Коли їсти фрукти? Коли ми п'ємо воду? До або після обіду? Ось деякі питання щодо здорового харчування.
Насправді ми поєднуємо продукти відповідно до призначення. Я тобі вже казав тут про перетравлення їжі та той факт, що на кожному етапі перетравлення виділяється саме те, що потрібно для метаболізму цієї їжі. З ротової порожнини в кишечник виділяються ферменти, необхідні для вживання поживних речовин - протеази для білків, амілази для вуглеводів, ліпази для жирів та інші. Тож ми можемо поєднувати м’ясо з картоплею, ми можемо їсти фрукти до або після їжі, але зазвичай ми враховуємо діяльність, яку нам доводиться робити, і, звичайно, особисту шлунково-кишкову толерантність! Чому залежно від діяльності? Оскільки, чим більше видів поживних речовин, тим вищий ферментативний попит, тобто перетравлення займає більше часу, але це не є неправильним.
Важливо, що ми хочемо отримати з цією дієтою
Це неправильно лише в тому випадку, якщо ми харчуємося повноцінно, коли не повинні - наприклад, ми хочемо займатися спортом. У цей час ми не хочемо, щоб весь кровообіг був зосереджений на травленні, але ми хочемо відчувати світло та енергію. Ось, наприклад, трохи йогуртових тостів. Якщо у нас напружений робочий день, і останнє, що нам потрібно після обіду, - це трохи виспатися - тут нам подають салати з усім, м’ясо на грилі з овочами-гриль, щось із легким травленням. Якщо ми страждаємо від тривоги чи депресії, поєднання крохмалю (макарони, рис, картопля, бобові, полента тощо) із м’ясом заспокоює нервову систему. Якщо ми хочемо схуднути, бажано трохи менш калорійну комбінацію: або м’ясо з овочами, або м’ясо з невеликою кількістю крохмалистих продуктів. Якщо ми хочемо балансу PH, ми будемо частіше їсти "салатне м'ясо". Як я вже сказав - це залежить від того, яка мета! Якби відхилення від не поєднання м’яса з картоплею було вірним, це означало б, що ми більше не їмо поленту з рибою, ні бутерброди з м’ясом, ні смачні суші, тобто сире м’ясо з рисом та інші абсолютно нормальні поєднання. Той факт, що час травлення в одних комбінаціях подовжується, порівняно з іншими, не робить нічого неприродного.
Ми їмо фрукти до або після їжі?
Плоди швидко засвоюються, як і овочі. Насправді овочі - це також «рослинні фрукти», лише бідніші цукром. Огірок теж фрукт - з тієї ж родини, що і кавун. Поки поєднання овочів під час їжі не є проблемою, чому вживання фруктів буде проблемою? Плоди можна їсти спокійно, залежно від шлункової переносимості кожного, до або після їжі. У клітини потрапляють поживні речовини, і вони потрапляють туди лише після того, як їх «подрібнять», незалежно від продуктів у поєднанні. Спиртове бродіння - це стан, який можна виявити та вилікувати, але якщо деякі люди не можуть терпіти поєднання фруктів та їжі, це не означає, що решта людства теж не може цього робити.
Під час їжі пийте воду?
У мене таке саме питання щодо вживання супів та бульйонів. Ми їмо супи та рагу за столом? Відповідь така Так. Тоді помірне споживання води до або після їжі не повинно бути проблемою. Однак надмірне споживання води перед їжею дійсно може розбавити шлунковий сік і призвести до проблем з травленням у деяких людей. Надмірне споживання води вдень може призвести до шлункового спазму із пов'язаним болем у шлунку. Після їжі пийте воду помірно і якомога ближче до кімнатної температури. Холодна вода "забруднює" посуд з їжею та дискомфорт, можливо, супроводжується болем.
Коли ми хочемо знати, як поєднувати продукти, ми повинні спочатку запитати себе - яка мета? Ми хочемо схуднути? Ми хочемо схуднути і не відчувати голоду? Ми хочемо їсти легку їжу, яка не дає нам спати? Або, навпаки, ви схвильовані і хочете заспокійливу комбінацію? Чого ми хочемо досягти з їжею? Залежно від цього ваш дієтолог може допомогти вам зробити правильний вибір для себе. Запрошую вас переглянути шоу нижче: