Як поетапно приготувати рецепт натурального майонезу
Натхнення
Зараз багато хто з нас готує більше ніж будь-коли, а найсміливіші використовують свій час, щоб приготувати власний домашній хліб. Процес не складний, і ви можете знайти безліч рецептів, щоб надихнути вас, вам просто потрібно мати під рукою необхідні інгредієнти. Якщо у вас немає дріжджів, ви завжди можете вибрати домашні альтернативи, такі як майонез.
Насправді майонез є чудовою заміною дріжджів, і ви можете легко приготувати його вдома. Процес простий, але майте на увазі, що для отримання натурального майонезу потрібно кілька днів. І оскільки час зараз на вашому боці, вам просто потрібно братися за роботу.
У чому різниця між майонезом і дріжджами
Перш ніж з’ясувати, як зробити натуральний майонез, ось різниця між ним та дріжджами. По-перше, обидва інгредієнти є ферментаційними або розпушувачами, які можна використовувати для приготування хліба або будь-якого іншого тіста. Дріжджі, будь то свіжі або сушені, отримують у фабрично контрольованих умовах, будучи комерційним варіантом бродильних агентів.
Натомість Майї потрібен час і турбота, щоб вона стала ідеальним інгредієнтом для пухкого і ароматного хлібного тіста. Хоча для отримання натурального майонезу потрібно більше часу, тоді ви зможете приготувати надзвичайно смачний хліб.
Зокрема, майонезний хліб набагато ситніший, довше зберігає свою текстуру та смак, не сохне так швидко, як хліб, приготований з дріжджами, має еластичну серцевину та хрустку скоринку, але також чудовий смак. Зусилля, зроблені для приготування натурального майонезу, виправдають сподівання.
Рецепт натурального майонезу, поетапно
Щоб приготувати натуральний майонез, вам потрібні лише вода, борошно, шкала для вимірювання кількості та трохи терпіння, адже це робиться не сьогодні, а завтра. В основному натуральний майонез можна вважати проектом, про який ви повинні дбати щонайменше сім днів поспіль.
Для рецепту натурального майонезу можна використовувати різні типи борошна, наприклад, біле, цільнозернове, житнє або пшеничне борошно. Також майте на увазі, що натуральний майонез потрібно перевіряти постійно.
Дивіться ТУТ усі наші пропозиції щодо БОШНИ
інгредієнти:
- 100 г цільнозернового або пшеничного борошна
- 100 г води
- 100 г білого борошна/добу
- 100 г води/день
День 1. Вам потрібна банка з кришкою, де ви будете готувати суміш для майонезу. Для початку покладіть в банку 100 г борошна грубого помелу і 100 г води. Вода може бути рівною або з-під крана, при відповідній температурі, тобто ні занадто гарячою, ні занадто холодною. Обов’язково зважте точно борошно і воду. Щоб добре змішати майонезний склад, використовуйте ложку з нержавіючої сталі, дерев’яну або пластикову. Частково накрийте кришкою або покладіть зверху серветку. Банку не повинна герметично закриватися, але повинна дозволяти складу дихати і бродити. Банку слід витримувати при температурі 21 градус Цельсія протягом доби.
2-4 дні. У наступні дні ви повинні «нагодувати» майонез. Майте на увазі, що це завжди робиться з точними кількостями, тобто наступного дня вам доведеться зважити підготовлений склад і зберігати лише 100 г, а надлишки можна викинути. Потім ви додасте ще 100 г води і 100 г білого борошна. Завжди потрібно спочатку додавати воду і перемішувати, а потім додавати борошно і знову перемішувати. Знову накрийте банку серветкою або кришкою, не здавлюючи її.
Ви будете повторювати цю процедуру щодня, тобто ви хочете щоразу зберігати 100 г вже приготованого складу, до якого ви додасте 100 г води, добре перемішаєте, а потім додасте 100 г борошна і знову перемішаєте. Склад матиме кислуватий запах, схожий на йогурт, а це означає, що він бродить. Ви можете побачити процес бродіння за появою бульбашок у складі для майонезу.
5-7 дні. Якщо в перші чотири дні вам доведеться «годувати» майю кожні 24 години, то наступні дні вам доведеться повторювати процедуру «годування» кожні 12 годин. З п’ятого дня майонез починає подвоювати об’єм, стає кислим і має трохи різкий запах. Мінімальний період підготовки - сім днів, але ви можете продовжувати цей процес до 12 днів.
Якщо ви не хочете викидати надлишок майонезу, можете використовувати його для приготування трохи клею. Майте на увазі, що тісто не зможе змусити тісто піднятися, особливо в перші дні, коли ви готуєте майонез.
Отримавши натуральний майонез, ви можете використовувати його для приготування домашнього хліба. Використовуйте рекомендовану кількість для рецепту хліба з майонезом. Решту майонезу можна покласти в чисту герметично закриту тару, яку можна зберігати в холодильнику, холодну.
Якщо ви часто готуєте хліб, приблизно два-три рази на тиждень, ви можете тримати майонез на полиці і продовжувати «годувати» його раз на 12 годин. Якщо ви тримаєте майонез у холодильнику, дістаньте банку за вісім годин до його використання, щоб досягти кімнатної температури і «годувати» композицію раз на 12 годин.
Навіть якщо швидше та легше додавати дріжджі до складу тіста, готуючи домашній хліб, після того, як ви приготуєте майонезний хліб, ви помітите різницю між ними. Хліб майя має набагато пухнастішу структуру, більш ароматний і довше зберігає смак. В основному, як тільки ви приготуєте майонезний хліб, ви добре подумаєте, перш ніж замість цього вибрати дріжджі.
І зараз найкращий час спробувати цей рецепт майонезу вперше і, чому б ні, отримати досвід на кухні. Це може бути чудовим способом відпочити та зайняти свій час у цей період.