Як правильно харчуватися - 5 золотих правил здорового травлення - дивіться

Готова чи вгодована Що я споживаю спочатку?

Системне програмне забезпечення нашого травлення нескінченно складне, на щастя, користувальницький інтерфейс - ні. Ті, хто дотримується наступних п’яти правил, залишаться функціональними. Ми дотримуємося вказівок російського лікаря та дослідника харчування Галини Щаталової († 2011), але багато хто сказав практично те саме.

П’ять правил здорового харчування

Правило №1: Ретельно жуйте, ковтайте лише тоді, коли укус перетворився на кашку. Американський лікар і природний цілитель Стенлі Басс йде трохи далі: повна увага, насолода всіма своїми почуттями, відсутність відволікання, розваг. Ви повинні дотримуватися цього принаймні один прийом їжі на день.
Правило No2: Ніколи не наповнюйте рот занадто повним. Інакше практично неможливо дотримуватися правила № 1.
Правило No3: Не пийте під час їжі або безпосередньо перед їжею або після неї. Допускається випивання з фужера.
Правило No4: Робіть перерву не менше чотирьох годин між прийомами їжі. За даними Метаболічного балансу, це має становити п’ять годин.
Правило No 5: Під час їжі на перше місце повинні виходити легкозасвоювані, такі як овочі, в кінці - білки та жири. Немає фруктів на десерт. За словами Шаталової, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, ви повинні їсти лише один вид їжі за один прийом їжі.

Програмування травлення

Стільки про правила. Тепер з причини: Перш за все, ви повинні зрозуміти, що рот виконує дві функції. По-перше, це свого роду приймальня. Тут збирається інформація, за допомогою якої мозок пише травну програму і визначає, в якому порядку які залози повинні виділяти скільки травних ферментів. Сюди також входять гормони інсулін та лептин, які відповідають за відчуття ситості. По-друге, крохмаль перетворюється на цукор у роті за допомогою ферменту слини амілази. Якщо це відбувається не повністю, шлунок і кишечник додатково обтяжені.

Потім стравохід виштовхує харчову м’якоть у шлунок, найважливішим завданням якого є розщеплення білка (м’яса, яєць тощо) на пептиди та перетворення їх на засвоюваність. Для цього потрібно дуже кисле середовище зі значенням рН близько 1. Вода має значення рН близько 6,5, тому вона розріджує вміст шлунку. Тому не слід пити воду на повний шлунок. Оболонка шлунка захищає стінки шлунка від дії кислоти.

Без перекусів між прийомами їжі

Шлунковий воротар лежить між шлунком і дванадцятипалою кишкою. Він пропускає хімус лише тоді, коли він вже не є кислим, оскільки це може пошкодити дванадцятипалу кишку. РН шлунка змінюється протягом процесу травлення. За словами Шаталової, саме з цієї причини не слід їсти нічого між основними прийомами їжі, оскільки нові продукти знову знижують рН шлунку. За словами Орі Хофмекера, довгі перерви в їжі також необхідні, щоб організм виробляв гормон голоду грелін, який важливий для нашого гормонального балансу. У товстій кишці бактерії виконують іншу роботу з травлення. Вони також відповідають за вироблення антитіл. Якщо неперетравлений цукор і білки потрапляють у товсту кишку, це може пошкодити кишкову флору. Ще одна причина, щоб хоч якоюсь мірою знати програму роботи рота, шлунку та кишечника та дотримуватися правил.