Рецепти печінкового паштету в Квебеку
Цей рецепт також є частиною файлів:
- Підготовка 15 хвилин
- Варка 30 хвилин
- Мацерація 480 хвилин
- Всього 45 хвилин
- Порція (и) 6 порцій
Інгредієнти
- 1 фунт телячої печінки, яловичини або курки
- 1 очищене яблуко
- 6 скибочок бекону
- 1 склянка цибулини
- 1 столова ложка курячого бульйону в порошку
- 1 1/2 столової ложки коньяку або коньяку
- 1/2 склянки води
- 1/2 склянки молока
- 1/4 чайної ложки перцю
- 1/4 чайної ложки базиліка
- 1/4 чайної ложки чебрецю
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка дрібних трав
Підготовка
Крок 1
Наріжте печінку шматочками 3 дюйма і видаліть центральну мембрану.
2-й крок
Замочіть печінку в молоці приблизно на 8 годин у холодильнику.
Крок 3
Варіть бекон з цибулею 5-6 хвилин і видаліть жир.
Крок 4
У вок помістіть печінку та молоко, бекон, цибулю, воду, яблуко, курячу основу та приправи. Варити на середньому вогні близько 30 хвилин.
Крок 5
Суміш вилити в блендер і додати коньяк.
Крок 6
Налийте в 1/2 склянки ємності, а потім дайте охолонути.
Примітка (и) автора:
Дуже добре замерзає. Перед подачею дайте розморозитися близько 8 годин у холодильнику.