Як правильно приготувати заморожені овочі Femme Actuelle Le MAG
Практично щодня заморожені овочі також легко готувати. Поки ви робите це добре. Ми вам все розповідаємо.
Сезон зелених бобів закінчився, вирушайте до замороженої секції! Вибираючи заморожені овочі, ви економите собі обов’язкову процедуру пілінгу, впевнені, що у вас є хороша доза вітамінів (це доведено 60 мільйонами споживачів), і ви нічого не витратите даремно, бо можете намалювати бажану кількість. Але погано підготовлені, заморожені овочі можуть втратити свій гарний колір, і стати м’якими і м’якими. Хрусткі та зелені овочі вам за ці випробувані поради.
Як правильно готувати заморожені зелені овочі
Залиште зелень у морозилці до останнього моменту. Закип’ятити в каструлі трохи води. На відміну від макаронних виробів, для яких потрібна велика кількість води, відміряйте воду так, щоб вона була просто накрийте свої овочі. Після закипання додати сіль крупного помелу і стільки ж харчової соди. Це дозволитьприскорити приготування їжі зелена квасоля та інша брокколі, щоб вони зберігали якомога більше вітамінів. Перш за все, не накривайте сковороду з кришкою, інакше ваші зелені овочі втратять свої красиві кольори. Після повторного закипання дотримуйтесь часу варіння, зазначеного на упаковці. Як тільки вони закінчать, злийте овочі та негайно подавайте до столу. Якщо ви хочете подати їх у салаті, занурте їх, зціджені, у миску з крижаною водою. Ця операція дозволяє зупинити інерцію приготування та зберегти приємний зелений колір.
Чому для приготування заморожених овочів рекомендується готувати на пару
М'якше, ніж варіння в окропі, відпарювання допомагає зберегти більше вітамінів, оскільки вітаміни розчиняються у воді. Ось чому рекомендується не вживати занадто багато води, вибираючи варити на сковороді. Недоліком готування на пару є те, що цей спосіб приготування змінює кольори зелених овочів.
Приготування їжі на сковороді або в воку для заморожених овочів
Якщо їх готувати невеликими шматочками (горох, квіти брокколі, морквяні кільця тощо), овочі можна ідеально приготувати на сковороді або у воку, не проходячи попереднього варіння з водою або парою. З іншого боку, краще попередньо розморозити, щоб вони повернули воду. Година при кімнатній температурі на друшляку, або кілька хвилин у мікрохвильовці. Після розморожування обсмажуйте їх на сильному вогні у воку або каструлі. Заздалегідь приготовлені спеціальні пакети для овочів вок не потрібно розморожувати.
Заморожені овочі в пирозі, торті або гратені
Якщо ваші заморожені овочі є частиною страви, яка буде запікатися в духовці, наприклад, кіш, пиріг, пиріг або запіканка, немає потреби спочатку їх розморожувати. Випікання висушить їх, особливо за допомогою вентилятора. Однак у своєму рецепті слід використовувати невеликі кількості. Якщо ви хочете приготувати запіканку з кабачків із замороженими кабачками, в цьому випадку їх краще розморозити або навіть протушкувати кілька хвилин, щоб вони повернули воду перед приготуванням, інакше ваша запіканка спливе.
Як приготувати домашні заморожені овочі
Ви заморозили кабачки чи квасолю з городу? Якби ви подбали відбілювач (покладіть 2 хвилини в окріп, а потім злийте) і наріжте їх на невеликі шматочки перед тим, як заморозити, а потім тримайте у закритому мішку з морозильною камерою, не потрібно варити їх знову у воді. Однак зверніть увагу, що домашні заморожені овочі втрачають більше вітамінів, ніж покупні в магазині, які заморожуються при дуже низькій температурі (-40 °).
Чи можете ви заморозити заморожені овочі ?
Як ми знаємо, ви ніколи не повинні заморожувати розморожений продукт. Але чи знали ви, що якщо його приготувати, залишки можна ідеально заморозити? Приклад: ви готуєте кіш із замороженим горошком. З заморожених вони готуються до приготування. Тому бактерії були усунені шляхом варіння. Потім можна без проблем заморозити решту порцій. З іншого боку, якщо ви потім розморозите ці порції кіш, вам доведеться їх споживати. Нагріти їх недостатньо, щоб знищити бактерії, ви не зможете заморозити їх, якщо у вас залишиться.