Як правильно використовувати боби ванілі
Останнє оновлення: 21 лютого 2011 р
На 1 гвоздику вам знадобиться:
- 0 1 ванільна квасоля
- Загальна вага цих інгредієнтів: 3 грами
Як довго ?
Щоб скласти цей рецепт:| 9 хв. | 15 хв. | 10 хвилин. | 34 хв. |
Покроковий рецепт
Крок 1 - 2 хв.
Крок 2 - 2 хв.
Крок 3 - 2 хв.
Крок 4 - 10 хв.
Також покладіть туди решту шкірки стручка, щоб не втратити смак.
Доведіть до кипіння і, як тільки закипить, зніміть з вогню і залиште накритим приблизно на 15 хвилин, час, коли смак ванілі передається молоку.
Крок 5 - 15 хв.
Тоді важливо фільтрувати молоко, щоб видалити дрібні домішки, зокрема неминучі шматочки клітковини з стручка.
Для цього пропустіть рідину через дрібне ситечко.
Крок 6 - 3 хв.
. щоб усунути ці шматочки, але не надто, щоб пропустити знамениті дрібні чорні зерна.
Подивіться на цій фотографії, що залишається після фільтрації, шкурки та дрібні шматочки коричневих волокон, які можуть бути вторгненнями у ваш рецепт.
Дієтична інформація
Скільки це коштує ?
Змінити валюту:
Джерело
Цей рецепт використовує (серед інших)
| Стручок ванілі: Ви можете отримати більше інформації або ознайомитись з іншими рецептами, які його використовують, наприклад: чорна смородина, ваніль і лайм веррін, ванільно-шоколадні крем-брюле, крем-брюле, фісташковий заварний крем, Галетт Шаранте,. Всі |
Інші рецепти, які можуть вам також сподобатися
Новий хліб із закваски
Порей Вінегрет
Хеш-коричнева запіканка
Як приготувати коктейлі
Амаретті
Список нових продуктів від kitchen-facile.com
Підпишіться, щоб отримувати нові рецепти (наступне надсилання 31.01.2021)
Опублікуйте свій коментар або запитання
Ваші 24 коментарі чи запитання щодо цього рецепта
- О ні, теж вибачте, вам не вистачає позначки. Робити те, що ви вказуєте, неактуально, весь смак ванілі знаходиться в зернах, і раптом задоволення від невеликої щілини не буде дуже схожим на смак ванілі.
Подивіться, чим займаються професіонали-кондитери, і як вони «лікують» свої стручки ванілі.
Простий швидкий дуже ефективний.
Якщо ви хочете відкрити для себе ваніль Арно і Жорж, ваніль з Бразилії, Мадагаскару, Таїті та Папуа, приходьте і відкрийте Абакай.
Боби ванілі повинні бути добре дозрілими. Іноді вміст ваніліну в "сухому" стручку вище, ніж у чорній ванілі.
Залежно від походження, виду, гідрометрії, сонячного світла, стручки ванілі будуть абсолютно відрізнятися один від одного.
Кожне походження запропонує унікальні нотки, які змінять ваш рецепт.
Так, одного капсули зазвичай достатньо (див. Інструкції на пляшці).
Я не впевнений у цьому методі, я сумніваюся, що смак ванілі легко перетинає стручок, навіть нагрітий, і тоді, якщо ми не нагріваємо (наприклад, збиті вершки), це не працює.
Один мадагаскарський друг пояснив мені саме навпаки, коли використовував ваніль.
За його словами, важливо не відкривати його, а занурювати таким, яким він є у препараті, що підлягає ароматизації. Наприклад, нагріваючи стручок у рідинному пристрої, він набуває смаку ванілі. Перевага полягає в тому, що ви можете повторно використовувати ваніль багато разів.