Як правильно зберігати їжу в холодильнику - Все про матерів

Холодильник. Про цей прилад крутиться стільки істин та міфів, можливо, серед тих небагатьох, котрі не пропали в будинку кожного з нас, що, здебільшого, ви не знаєте, що слухати, а що ні. Ось чому, оскільки наближаються канікули, і зараз, як ніколи, холодильник стає ще більш важливою частиною, ми намагаємось захистити вас від помилкової інформації та пропонуємо вам якісну та особливо поінформовану пораду, яку ви повинні враховувати, коли зберігайте їжу в холодильнику. Це, щоб уникнути передусім їх змін і, особливо, вашої хвороби, вашої родини та гостей, які переступають ваш поріг, щоб разом насолоджуватися прекрасними моментами.

Все це пояснить Лариса Петріні, стратег з корпоративного благополуччя, тренер з питань охорони здоров’я, сертифікований Інститутом інтегративного харчування в Нью-Йорку, та посол Джеймі Олівер з Дня революції в їжі. У наступних рядках вона поговорить з вами, чому важливо приділяти особливу увагу холодильнику. Лариса чітко пояснить харчовим сім’ям, про що потрібно пам’ятати, зберігаючи їх.

Організований холодильник, принаймні, дає вам деякі переваги:

Перше і, мабуть, найголовніше - це ви захищаєте своє здоров'я тим фактом, що їжа не буде забруднена, і якщо вона все ще є перед тим, як їх придбати, вона точно не забруднить ті, що розміщені навколо них.

Друга перевага полягає в тому, що це допомагає отримати час і простір. Коли все в порядку, за категоріями продуктів ви набагато швидше дістаєтеся до потрібного.

Третя перевага, якою не можна нехтувати, - це добре організований холодильник це допоможе вам заощадити гроші. Як це відбувається? Як тільки ви з’ясуєте методи, за допомогою яких ви можете краще організувати свій холодильник, їжа може зберігатися довше. Таким чином, ви неминуче уникаєте марнотратства.

"Я трохи повернусь до проблем зі здоров'ям, яким ми піддаємось, нехтуючи тим, як ми організовуємо холодильник. Через забруднену їжу, яку необережно кладуть у холодильник, а потім споживають, бактерії, які зазвичай мешкають уздовж нашого кишкового тракту, виходять з-під контролю і агресивно розмножуються ", - наголошує Лариса Петріні.

Тяжкість харчового отруєння, як правило, залежить від двох факторів: кількості зіпсованої їжі, яка потрапила всередину, та виду мікроба, що міститься в його вмісті. Важливо знати, що деякі мікроби можуть виробляти токсини настільки сильні, що достатньо тримати їжу в роті лише короткий час, а потім виводити її.

Дуже часто джерелами харчових отруєнь є супи та молоко, що зберігаються при кімнатній температурі від 12 до 24 годин, забруднена вода, сирі або напівсирі яйця (зварені всмятку), морепродукти - особливо устриці та мідії -, гриби, сира риба, готові або копчені, такі як лосось, скумбрія, оселедець і тунець. Навіть якщо здається важко повірити, фрукти та овочі, особливо свіжі, є, в свою чергу, основним джерелом харчових отруєнь. Крім того, домашні консерви, солодощі та, очевидно, погано підготовлене м’ясо.

Звідки ви знаєте, що їжа заражена

Ознаками того, що їжа зіпсована або забруднена, можуть бути: неприємний запах, незвичний смак (гіркий чи кислий), який не властивий продукту, плями цвілі, бульбашки газу або піни у разі рідкої їжі, зовнішній вигляд шару волога липка на поверхні м’яса, а у випадку з банки - набрякла кришка банки, а потім видалення газів під час її відкривання.

Як запобігти псуванню їжі шляхом належного зберігання?

Фрукти та овочі

Що стосується овочів та фруктів, то потрібно знати, що вони вибагливіші, ніж ви думаєте. Низька температура в холодильнику зупиняє процес випікання. Якщо, однак, ви любите більше стиглих фруктів, добре тримати їх при кімнатній температурі. Інша важлива річ - овочі та фрукти слід мити перед їжею, а не перед охолодженням, оскільки вони знецінюються від вологи. Більшість, але НЕ ВСЕ, можна зберігати у спеціальній шухляді холодильника - за умови, що ви розділите їх паперовими пакетами. Нещодавнє дослідження у Великобританії показує, що в спеціальних висувних ящиках для овочів ми знаходимо в 750 разів більше бактерій, ніж в інших частинах холодильника.

Тропічні фрукти завжди містять при кімнатній температурі. Єдиний фрукт цієї категорії, який є винятком і може зберігатися в холодильнику, - це гранат.

Охолоджуючи овочі, потрібно пам’ятати, що помідори та кабачки втрачають свою структуру та смак при низьких температурах. Картопля, часник і цибуля потребують сухого, вільного від світла місця зберігання і повинні зберігатися в ящиках, застелених папером, у коморі.

М'ясо та м'ясні продукти

Що стосується гігієнічно отриманого м’яса та м’ясних продуктів, патогени дуже рідкісні. Його поверхня зазвичай забруднена різними сапрофітними видами мікроорганізмів. Коли м’ясо не зберігається належним чином, ці бактерії значно розмножуються, і, отже, виникають проблеми зі здоров’ям. Попередити розмноження цих бактерій дуже просто, і ви навіть можете знешкодити їх.

Таким чином, сире м’ясо, яке ви не змогли приготувати, завжди зберігається на нижній полиці холодильника, але не більше 2-3 днів. Якщо ви розпечатали запіканку, в якій воно знаходиться, м’ясо потрібно покласти в поліетиленовий пакет, а потім у миску, щоб уникнути зливання соків і одночасно забруднення інших продуктів.

Якщо ви хочете продовжити термін зберігання сирого м’яса навіть до 6 місяців, вам доведеться заморозити його і будьте обережні! НЕ заморожуйте розморожене м'ясо! Яловичина, свинина та баранина зберігаються в холодильнику довше, ніж курка чи індичка.

У разі напівфабрикатів з м’яса, які все ще герметично закриті, вони можуть прослужити до 2 тижнів, а якщо вони були розпечатані, їх не слід вживати, якщо вони пробули в холодильнику більше 1 тижня.

Уникайте зберігання вареного м’яса в холодильнику більше 4 днів! Найкращий варіант зберегти його - заморозити до 4 місяців.

Риба поширюється на однакові умови зберігання та зберігання, але через сильний запах раджу використовувати герметичні поліетиленові пакети та каструлі, щоб запах не поширювався на решту холодильника.

Молочні продукти та яйця

Молочні продукти та яйця зберігаються на середній полиці холодильника, хоча багато хто з нас звикли класти на двері вершкове масло, молоко та яйця. Ніколи не заморожуйте їх!

Яйця НЕ слід виймати з оригінальної опалубки та НЕ зберігати при кімнатній температурі. При правильному зберіганні вони зберігаються до 3-4 тижнів. Ті, хто тривалий час перебував під впливом кімнатної температури, а потім їх споживали, піддають вас ризику серйозного харчового отруєння.

Напівжирне або незбиране молоко не триває більше 5 днів після його розчинення. Не бажано зберігати молоко у сковородах, пакетах або каструлях! Йогурт, розгорнутий, але потім належним чином закупорений пластиковою харчовою фольгою, може прослужити до 1 місяця!

Що стосується сирів, тверді сири можна зберігати в холодильнику протягом місяця після розпакування та до 3 місяців, якщо вони правильно упаковані. Моцарела, навпаки, не триває більше 3 днів, якщо її упаковка була вилучена. Крем зберігає свіжість максимум тиждень, незалежно від того, купується він в супермаркеті чи робиться вдома.

Масло повинно постійно зберігатися у власній упаковці, а не в каструлях, при правильному зберіганні протягом 3 місяців. Як і будь-який жир, масло прогіркає при контакті з повітрям. Переконайтесь, що після розпакування ви поклали його в поліетиленовий пакет, перш ніж покласти в холодильник.

Приготовлена їжа

Приготовлена їжа зберігається на верхній полиці холодильника, оскільки вона може бути забруднена якомога швидше. Перед зберіганням не забудьте залишити його охолоджуватися, але не більше 2 годин. Дуже важливо захистити його від інших запахів та контакту з повітрям, щоб уникнути знецінення смаку та свіжості. Використовуйте герметичну тару та харчову плівку. Овочі, макарони, супи, рагу та рагу можна зберігати в холодильнику 3-4 дні, тоді як варені яйця зберігаються до 1 тижня, а бутерброди 2-3 дні.

Що можна покласти на дверцята холодильника?

Я з’ясував, що тут не зберігаються молоко, масло та яйця. Натомість це правильне місце для соусів, спецій, соків та кави, але в картонній тарі.

Чого не зберігати в холодильнику?

Мед підсолоджений! Оптимальна температура зберігання - 22 градуси Цельсія. За цих умов триває до 1 року. Використовуйте банки і закупорюйте їх, щоб мед не втратив смаку.

Рослинні олії та оцет зберігати при кімнатній температурі. Так само сушені трави та спеції (адже вони повинні бути захищені від вологи). Зберігати їх найкраще в щільно закритих скляних банках.

Хліб старіє через 2-3 дні, а потім цвіль. Зберігання його в холодильнику уповільнює процес формування цвілі, але в той же час він швидше старіє. Якщо ви плануєте тримати хліб кілька днів, рекомендується заморозити його, але лише після загортання в харчову плівку, а потім у поліетиленові пакети.

Щоб зробити це ще простішим для вас, нанесіть ярлики на банки, пакети та каструлі, куди ви можете передати сховище. Не забувайте часто перевіряти, чи певні продукти вимагають особливих умов зберігання.

Якщо вам здалася корисною ця стаття про те, як правильно зберігати їжу в холодильнику, так ЛАЙК, як наша сторінка у Facebook, де ви знайдете принаймні інші не менш цікаві статті.