Як приготувати апельсиновий або лимонний щербет (за старим рецептом)
Як зробити апельсиновий або лимонний шербет, старий рецепт, як це робили наші бабусі, але трохи модернізований. Тонкий ароматний щербет, який виготовляється максимум за 30 хвилин. Покроковий відеорецепт.
Якщо все ще помаранчевий сезон, я думав, що зроблю помаранчевий шербет. Не багато, просто з пожадливості, щоб трохи згадати своє дитинство. Чи знаєте ви ще баночки з шербетом того часу? Можливо, раніше ваші мами готували шербет, і зараз я вам трохи нагадую 🙂
Моя мама робила це рідше, коли додавали цукор, але яка була радість, коли вона готувала його для нас.
Колись дами, коли пани ходили в гості, їм подавали великі підноси, на яких ставили мереживні милі, зубила з варенням і щербетом і склянки з холодною водою від фонтану, в яких відпочивала чайна ложка шербету. Вода повинна бути злегка підсолодженою та ароматизованою 🙂
Я дуже люблю апельсини, ми купуємо ящик і їмо насичено, із шкірок я роблю цедру апельсина і цукати апельсинових кірок. Я також готую апельсинове варення або качку з апельсинами, тірамісу з апельсинами, торт з апельсинами, звичайний апельсиновий або горіховий торт, апельсиновий лікер .... Тільки смаколики всіх видів 🙂
Я розповідав тобі про шербет, коли це робив маковий щербет і троянди або полуничний щербет.
Інгредієнти для апельсинового або лимонного щербета
- -шкірка від 2 великих апельсинів
- -сік половини лимона-50 мл
- -апельсиновий сік - 100 мл
- -за бажанням ваніль
- -250 г цукрового кашлю
Препарат для апельсинового або лимонного щербета
Ви можете прочитати написаний рецепт або перейти безпосередньо до написаного рецепту нижче.
Помийте апельсини і лимони теплою водою і протріть серветкою. Наріжте апельсинову цедру економною овочечисткою - див. Відеорецепт нижче.
Вичавіть апельсин і половину лимона, щоб загалом вийшло приблизно 150-170 мл соку. Поставте апельсиновий сік на вогонь, додайте апельсинову цедру і варіть 5 хвилин. Не більше, щоб не впустити занадто сильно сік. Видаліть апельсинові кірки.
Якщо ви робите лимонний щербет, використовуйте сік 1 лимона та решту води, а також цедру 2 лимонів, лише жовту частину.
Додайте цукор і ванілін і доведіть до кипіння. Ви відразу отримаєте добре зв’язаний сироп. Варити його не слід багато.
Коли сироп для апельсинового або лимонного щербету буде готовий?
Візьміть краплю сиропу дерев’яною ложкою і покладіть його між великим і вказівним пальцями. Якщо ви з'єднаєте пальці, повинна утворитися нитка розміром не більше 1 см. Сироп виглядає як рідкий мед, має інтенсивний колір і чудовий аромат. Залиште охолоджуватися.
Коли зігріється, збийте. У наших мам і бабусь була спеціальна грань для шербету, і сироп був «розчавлений» краєм горщика, поки він не побілів. Тут була якась робота
Тепер, якщо ми модернізувались, ми ставимо змішувач. Через 5 хвилин ви побачите, як сироп біліє і стає білуватою пастою. Так само, як в помадка - рецепт тут, ви знаєте помадку для скління амандінеле 🙂
Ви побачите, що при охолодженні він твердне. Розлийте так тепле в банки, посипте зверху трохи цукрової пудри і тримайте в сухому прохолодному місці.
Кілька порад для успішного шербета:
-сироп повинен бути теплим, якщо він занадто гарячий, щербет підсолодить, якщо буде занадто холодним, ви сильно постраждаєте
-якщо воно цукристе, поставте банку в гарячу воду і залиште її розм'якшуватися. Можна варити банку з шербетом у бейні-марі, поки вона не стане рідкою. Злийте шербет, додайте трохи води і доведіть до кипіння, поки сироп не концентрується, і зробіть ще раз шербет.
-якщо він занадто рідкий і не застигає, ще трохи прокип’ятіть і зробіть ще раз шербет
Триває шербет 1-2 місяці, в прохолодному приміщенні. Тобто, якщо не з’явиться жадібних марсіан, які просунули б пальці до жолобів шербету 😀
Не забудьте головний інгредієнт: рясно посипте любов’ю та 2-3 посмішками.
Запрошую переглянути відеорецепт шербету тут:
Цей рецепт шербету також випробували наші читачі:
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Як приготувати апельсиновий або лимонний шербет, старий рецепт