Як приготувати булгур (надійний спосіб!)
Хочете чогось нового на своїй кухні? Вивчіть техніку приготування булгура, щоб насолоджуватися ним у салатах, гарячих стравах, а також робити десерти !
Що таке булгур ?
Булгур виготовляється з твердої пшениці, яка позбавлена лушпиння, яку також називають висівками. Його назва турецького походження означає "тріснута пшениця". Насправді булгур вперше готують на пару, а потім сушать. Нарешті його подрібнюють для отримання більш-менш дрібних зерен.
Приготування булгура - останній крок перед тим, як його можна їсти як млинці з булгура або в салаті з дитячими овочами на літо. Булгур - це їжа, яка широко використовується в Росії Близькосхідна кухня, як у Сирії, Лівані чи Туреччині.
Зварити булгур у воді
Скільки булгура на людину ? Подумайте про правильну кількість, щоб уникнути харчових відходів! Для таких круп, як булгур, а також манна крупа або полента, розраховуйте в середньому 60 грам на людину.
Приготувати булгур у воді дуже просто. Для 4 осіб виберіть велику каструлю і налийте 2 склянки булгура (240 г). Накрийте 4 склянками води і дайте булгуру вбрати рідину на повільному вогні. Як тільки вода повністю поглинеться, вимкніть вогонь і накрийте казан чистою чайною серветкою. Потім очистити від зерна виделкою і зробіть свій рецепт гарячим або холодним. Ми, зокрема, маємо на увазі делікатний табуле з булгура або булгура у стилі карбонари, який порадує і молодих, і старих.
Приготувати плов з булгура (шляхом поглинання)
Також протестуйте дуже смачне приготування плову з булгура. У каструлі розтопіть кружку масла і додайте подрібнену цибулю, яка повинна стати прозорою. Потім наріжте помідори і червоний перець, який ви помістите на сковороду. Посипте трохи паприки, щіпку солі і трохи перцю. Влийте 2 склянки булгура і змішайте з хорошою ложкою томатної пасти і 4 склянками води. Варіть на повільному вогні близько 20 хвилин, регулярно помішуючи. Додайте до препарату, щоб зробити мідійний плов або рецепт гострого турецького булгура.
Фокус для впевненого успіху: приготування булгура в рисоварці
Рисоварка призначена не лише для рису! Його також можна використовувати для приготування булгура, щоб ви ніколи не пропустили його. У чашу рисоварки помістіть 1 частину булгура та 2 частини овочевого бульйону, а потім активуйте функцію варіння вашого приладу. Приготування їжі ідеально підходить для рисоварки. З іншого боку, уникайте використання функції гарячого, яка ризикує переварити булгур.
Перевага рисоварки полягає в тому, що вам не потрібно спостерігати, як вариться булгур. Ви можете приготувати інші інгредієнти за вашим рецептом, поки булгур готується тихо, не ризикуючи пригоріти. Рисоварка автоматично зупиняється і гарантує ідеальну текстуру булгура.
Як розігріти булгур ?
Якщо ваш булгур вже був приготований для попереднього прийому їжі, і ви хочете розігріти його через кілька годин або навіть наступного дня, найкраще регідратувати його. Тому бажано нагрівати його на пару або в мікрохвильовій печі, щоб воно не твердне і зберігало свою ніжність.
Які переваги булгура ?
Булгур як злак має багато харчових переваг. Головною його перевагою є висока концентрація клітковини, яка сприяє травленню, допомагає запобігти запорам і забезпечує відчуття ситості. Не маючи жиру, ця крупа також багата білком, вітаміном В, кальцієм, залізом, фосфором та калієм (сприяє зниженню артеріального тиску). Висока кількість крохмалю також допомагає організму зберігати енергію протягом дня. Булгур має середній глікемічний індекс, який уповільнює потік цукру в крові. Нарешті, багата антиоксидантами, ця крупа з Близького Сходу покращує функціонування імунної системи завдяки її прийому всередину.
Яка різниця між булгуром та кус-кусом ?
Булгур та кус-кус - це злаки, виготовлені з пшениці, які зазвичай використовуються в приготованих стравах на Близькому Сході. Однак вони не порівнянні, і кожен має свої особливості. Булгур походить із цільного зерна пшениці, звільненого від висівок, які його обволікали. Після попереднього приготування на пару, а потім висушування, ядро пшениці подрібнюється, в результаті чого отримується насіння булгура. Завдяки наявності зародків пшениці смак булгура викликає фундук. Насіння кус-кусу, навпаки, походить із більш складної технології виготовлення: ядро пшениці обрізається, не містить зародків (отже, це не цільна пшениця) і перетворюється на манку. Консистенція рідша, менш жувальна і смак менш виражений, ніж у булгура.
Наші найкращі рецепти з булгуром
Спробувавши приготувати булгур, ви виявите, що приготувати прості і справді смачні рецепти дуже просто. Уявіть, булгур з креветок з болгарським перцем, кабачками та часником. А щоб варіювати задоволення, ми запрошуємо вас приготувати булгур з медовими баклажанами та цибулею. Рецепт прикрашений насінням кунжуту, які надають йому неповторних тонів.
А щоб здивувати своїх гостей, ви можете спробувати пулдин з булгура та полуниці або ніжний торт з грушею та шоколадом з булгуру. Просто варіть булгур на молоці, поки він майже не вбереться. Додати цукор і яйця, а потім дрібно нарізані груші. Посипте чіпсами темного шоколаду. Вилийте суміш у попередньо змащену маслом форму і поставте її в гарячу духовку приблизно на 20 хвилин. Дайте охолонути, перш ніж подавати його своїм гостям.