Бурякова піна

На 2 особи

піна

Інгредієнти :

- 500г вареного червоного буряка

- 1 с. ложки олії камеліни, коноплі, волоського горіха або лляної олії

- 1 с. солений соєвий соус (тамарі)

- 1 с. ложка рисового або яблучного оцту + 1 ст. бальзамічного оцту

- 1 с. мірін (японське солодке вино) або, якщо не вдасться, 1 ст. 1 чайна ложка сиропу агави

- кілька крапель лимонного соку

- Необов’язково: 1 простий несолодкий йогурт (бажано козячий або соєвий)

- Спеції : Мелена кориця + перець + 1 штука імбиру та свіжа куркума

- Декор: 5 або 6 волоських горіхів та фундука + коріандр та/або свіжа м’ята

Кроки:

  • Змішайте всі інгредієнти (крім декоративних елементів).
  • За бажанням додайте трохи води, залежно від бажаної текстури (більш-менш густої).
  • Посипте крупно подрібненими волоськими горіхами/фундуком та кількома листям коріандру або м’яти.
  • Подавайте негайно або в холодильнику, чекаючи споживання.

Залишки буряка? Цей рецепт дозволяє оригінально перетворити буряк, приготовлений у вакуумі, змінивши традиційний салат; для цього не потрібно нічого, крім продуктів із шафи: це економічна та швидка закуска, яку можна зробити, і її можна зберігати, знімати на відео 2 або 3 дні в холодильнику. Цей мус особливо добре поєднується з грейпфрутом, розрізаним на четвертинки та/або натертою морквою. Кориця знижує високий глікемічний індекс вареного буряка.

Буряк надзвичайно багатий антиоксидантами різні (бета-каротин, флавоноїди.), що робить його дуже цікавою їжею для боротьби з окислювальним стресом. Це також a хороше джерело мікроелементів (марганець, залізо), вітаміни (А і група В) і клітковина, сприяючи хорошому транзиту. Щоб дізнатись більше, я посилаюся на продукт, присвячений цьому вересня минулого року.

Олії конопель, камеліни та волоських горіхів є спільне, що вони є одними з найбільш багатий омега-3, протизапальні жирні кислоти та незамінні в імунній функції, в структурі мембран, зокрема нейронів, запобігаючи серцево-судинним, метаболічним та нейродегенеративним захворюванням. Віддайте перевагу першим нежирним оліям холодного віджиму, що гарантують збереження якості цих цінних жирних кислот. Тому ці олії не нагріваються і можуть використовуватися лише для приправ або після варіння. Вони дуже тендітні і швидко прогіркають: їх можна зберігати в холодильнику максимум 3 місяці.