Як приготувати гранат (і зібрати насіння, не викликаючи різанини)
Їжте стійко від насіння до тарілки
Новий рік, нові ідеї. Сьогодні я запускаю серію статей з практичними рекомендаціями про фрукти та овочі (в основному - але не тільки) під назвою Як підготувати ...
Ось так, бо я люблю розповідати про приготування їжі та поради та підказки, що полегшують життя на кухні. Я також скористаюся можливістю, щоб поговорити про сезонність та дати вам ідеї щодо сполучень для кожного продукту, який ми перевіряємо.
Отже, для початку, тадаме: ось гранат !
Гранат, плід гранатового дерева, трохи схожий на велике яблуко з товстою шкіркою і містить чіткі, гострі напівпрозорі трикутні насіння. Складність полягає в тому, щоб витягти ці соковиті насіння, не закінчивши їх розкиданням по кухні.. Знайдіть рішення нижче після деякої інформації та порад, як найкраще споживати гранат.
Сезон (у північній півкулі)
Урожай з вересня по грудень та споживання з вересня по січень-лютий .
Властивості
Гранат відомий своїми антиоксидантні якості - він містить стільки ж поліфеноли ніж червоне вино, менше алкоголю.
Типові інгредієнти кухні Близького Сходу гранат приносить кислотність і хрусткість страви. Тому він підкреслює страви, які не дуже кислі та/або не дуже хрусткі.
Насіння можна використовувати в фруктові салати або змішані салати солоне, щоб принести трохи перцю, у соусах, що супроводжують м’ясо.
Деякі пропозиції щодо сполучення
- Овочі: с буряк, морква, баклажани (у вигляді патоки з урахуванням сезонної зміни)
- Морепродукти: с сира риба (стиль севіче) або с Устриці
- м'ясо: с качка, з птиця загалом або гра, з ребра
- Десерт: с вершкове морозиво або десерти на основі молока
Похідні