Як приготувати яблуко за сортами

Зоряний плід осені, яблуко можна знайти у багатьох пікантних стравах, десертах та випічці. Rustica.fr зібрав 33! Для будь-якого бюджету, на всіх рівнях, від початківців до професіоналів, яблуко - це кулінарна насолода.

вашого типу фігури

Користь яблука

Який сорт для якого використання ?

Якщо ваші шматочки яблук готуються занадто довго або якщо вони тануть, як сніг на сонці на сковороді, тоді обраний вид не підходить для рецепта! Деякі дуже добре тримаються під час приготування, інші ні, наприклад, „Belle de Boskoop“, яку бажано готувати в компоті.

  • Жувальні, у варенні, у складі салатів та підсолоджених салатів:Сорти терруар: ‘Api’, de l’Estre ’, Fenouillet gris’, Racine blanche ’, Rambault’, Transparente de Croncels ’.
А також: ‘Granny-Smith’, unch Honey Crunch ’, Red Delicious’, Royal Gala ’...
  • У пирогах, чіпсах, у духовці, в тортах, пампушках або підрум’янених на сковороді:
Сорти терруар: ‘Calville blanc dhiver’, Reinette de Brive ’, Reinette du Mans’, Croquet des Ardennes ’, Boulonnais’, Reinette des Capucins ’, Rambour de Lorraine’ ...
А також: ‘Ariane’, ‘Elstar’, Pink Lady ’, Reine des reinettes’, Golden du Limousin ’захищене позначення походження ...
  • У компоті:
Сорти терруар: ‘Belle du Bois’, ‘Cabusse’, Cargalaou ’, Winter Rambour’, Éclat ’, Rialette’, Royal of England ...
А також: ‘Belle de Boskoop’, ‘Belchard’, Chanteclerc ’, Reinette grise du Canada’, Jonalgold ’...

33 рецепти солодких або пікантних яблук

Приготування яблучних шкірок і серцевин

Розрізаючи яблуко для приготування пирогів або компотів, не забудьте відкласти в мішок із морозильною камерою шкірку, серцевину та насіння. Ще краще з сільськими яблуками з саду або невеликими дикими яблуками - занадто кислими або гіркими, їх складно їсти навіть у компоті. !

Отримавши хорошу кількість пілінгів, дайте їм розморозитися при кімнатній температурі і варіть у воді, щоб отримати яблучний сік, сильний на пектин і на смак.

Текст: Девід Мануель Фуйе
Текст: Лінда ЛУІС