Як приготувати майонез; вічний; дріжджі, які можна повторно використовувати необмежено довго

Ніщо не зрівняється з домашнім хлібом. Текстура, запах та смак бублика, що готується на пару, спеченого на вашій власній кухні, не мають собі рівних. І той факт, що ви повністю контролюєте якість інгредієнтів, - це розкіш, якою сьогодні може насолодитися мало хто. Так, це правда, вам потрібен час і участь, щоб спекти хліб вдома, але зусилля будуть повністю винагороджені, як тільки ви отримаєте кінцевий продукт.

вічний

Кожен кухар знає, що для приготування смачного і пухнастого хліба потрібні свіжі дріжджі, найкращої якості. А натуральні дріжджі набагато корисніші за будь-яку комерційну продукцію. Сьогодні ми говоримо про те, як можна приготувати майонез (дріжджі) вдома з найпростіших інгредієнтів у світі: борошна та води.

Читайте також: Рецепт кризових ситуацій. Як приготувати «хліб бідного чоловіка» всього за 10 хвилин

Цей майонез виготовляється з житнього борошна (воно набагато багатше поживними речовинами, ніж біле борошно) і має надзвичайні якості не формувати, не сушити і його можна дуже, дуже часто використовувати, якщо він є постійно «годують», повідомляє science.howstuffworks.com. З цієї причини його називали "вічною майєю".

Для приготування вічного майонезу потрібна баночка 2 л, 100 грам житнього борошна та 100 мл води. Оскільки це ферментація, процес приготування займає кілька днів.

  • У перший день - добре перемішайте в банку борошно з теплою водою (приблизно 33-35 градусів). Отриманий склад буде мати консистенцію густого крему. Залиште склад у закритій банці в теплому місці на 24 години. Поява бульбашок повітря - перша ознака того, що майонез почав бродити.
  • Наступного дня - починайте «годувати» майонезом, додавши 100 мл теплої води і ще 100 г борошна. Добре перемішайте майонез, закрийте банку і залиште в теплому місці ще на 24 години.
  • Третій день - ви помітите, як майя почала збільшуватися в обсязі, а кількість бульбашок повітря збільшилася. Настав час годувати майонез ще 100 мл води і 100 г борошна.
  • На четвертий день запах складу стає кислим, може зменшуватися в об’ємі, але збільшується в щільності і вже може бути використаний при приготуванні хліба. Вийнявши кількість, необхідну для приготування хліба з майонезу, перекладіть решту складу в меншу банку на 500 мл або 700 мл. Накрийте банку кришкою, яку ви просвердлили в 6-7 місцях (майонезу тепер потрібно повітря).

Як зберегти вічний майонез

Якщо його не часто використовувати, майонез можна зберігати в холодильнику, щоб уповільнити процес його зростання, і годувати раз на 5 днів. Перед наступним використанням для приготування хліба майонез потрібно вийняти з холодильника і залишити при кімнатній температурі на 24 години.

Якщо ви звикли часто готувати хліб (наприклад, раз на два дні), тоді ви можете тримати майонез у коморі або на кухні: у цьому випадку майонезу буде потрібно їжа кожні 12 годин.