Як приготувати макарони аль денте Ми пояснюємо
Як готують макарони "аль денте"? Ми це пояснюємо
20.08.2020, 8:18 | uc, hs, t-online
Спагетті в каструлі: Важлива потрібна кількість води. (Джерело: Mascha Brichta/dpa/tmn)
Масло у воді чи ні? Гасити холод після варіння? А скільки солі потрібно горщику? Ми розкриваємо, що потрібно врахувати кухарям-аматорам, щоб паста була не просто доброю, а ідеальною.
Термін "al dente" є італійським і перекладається як "стійкий до укусу". Макарони з такою консистенцією готові, але не надто м’які і навіть не пересмажені. Є багато питань щодо цього виду підготовки. Ми маємо відповіді.
1. Яка кількість води є правильною?
Локшині потрібно достатньо місця в горщику, щоб вона не злипалася. На 100 грам макаронних виробів повинно бути принаймні один літр води - якщо ви готуєте 500 грам макаронних виробів, ви повинні покласти в каструлю п’ять літрів води. Співвідношення води та локшини становить 10: 1.
2. Коли макарони повинні знаходитися в каструлі?
Не додавайте макарони у воду, поки вона не закипить. Інакше може статися так, що локшина прилипає до дна. Продовжуйте помішувати під час варіння.
3. Коли і скільки солі?
Підсолена вода закипає трохи довше. Тож найкраще додавати сіль лише тоді, коли вода вже пузириться. Це не збільшує час підготовки без потреби. Це має бути одна чайна ложка на літр.
4. Скільки олії має бути у воді для готування?
Проміжок олії у воді для готування повинен запобігти злипанню локшини. Ця помилкова думка широко поширена, і кулінари радять її не використовувати. Якщо макарони зливаються після варіння, в іншому випадку на макаронах буде масляна плівка, яка не дає макаронам і соусу з’єднуватися - соус практично скачується з макаронних виробів.
5. Скільки триває час варіння?
Скоротіть час варіння, зазначений на упаковці макаронних виробів. Якщо вказано час приготування дев’ять хвилин, злийте макарони приблизно через шість хвилин - не відкладайте! Потім макарони міцно стикаються з укусом і переходять у гострий соус або запіканку, де можна готувати. Хороший апетит!