Як приготувати найкращий суп у світі - в’єтнамський делікатес Pho
Кажуть, що найкращим супом у світі є суп Pho (Tai Pho bo Tai), родом з В’єтнаму.
Це багато хто описує як поєднання різних кольорів, смаків та фактур.
У В'єтнамі суп "Фо" подають на сніданок, а для готування в'єтнамців надихнули б французи під час французького протекторату. Це зовсім не абсурдна теорія, оскільки у французів є Пот-о-фей, який також готується шляхом відварювання кількох частин яловичини і містить сильні ароматизатори.
В останні роки суп Фо став справжнім міжнародним явищем.
інгредієнти:
Імбир і цибулю трохи розмішують на полум’ї плити, очищають і додають у суп.
Покладіть рибний соус і цукор і варіть годину 30 хвилин. Ложкою періодично знімайте піну, яка утворюється.
М’ясо виймають і прополіскують у мисці з дуже холодною водою, щоб не висохло і не потемніло.
Бадьян і гвоздика поміщаються в марлевий мішечок і додаються в суп. Проваріть все на дуже повільному вогні ще 30-40 хвилин, потім вийміть пакет і викиньте вміст. Посоліть за смаком.
Закип’ятити воду для локшини в каструлі. Після закипання покладіть локшину і залиште на 2 хвилини, при вимкненому вогні. Процідіть і змийте теплою водою.
У тарілки кладуть скибочки вареної потилиці, скибочки карпаччо, разом з вареною локшиною, вже процідженою. Разом з тарілками ставляться миски зі спеціями для подачі.
Прочистіть суп, поки він ще дуже гарячий, і залийте вміст тарілок, посипте зеленою цибулею, коріандром і перцем.
Спеції в мисках додаються за смаком.