Як приготувати смачні свинячі вуха кулінарними прийомами та хитрощами

Не всі знають, що такі побічні продукти, як свинячі вуха, містять велику кількість корисних для людини поживних речовин. Вони містять не тільки мінерали, але і вітаміни.

Хоча є і негативна сторона - у вухах багато холестерину, тому тим, хто страждає від високого вмісту цієї речовини в крові, краще від цього утриматися.

Обробка та підготовка свинячих вух до варіння

Особливо після того, як ви принесете свіжі вуха, вам доведеться дуже багато попрацювати, щоб зробити їх придатними для приготування. Спочатку потрібно очистити вушні раковини, слухові проходи, засмагати (це трапляється, коли вуха палять соломою).

Оброблені вуха блідо-рожевого кольору. Тож вам потрібно їх добре зішкребти ножем. Щетина і волосся видаляються при спалюванні газом.

Наступний етап - термічна обробка. Зварити каструлю, залити водою і почекати, поки вона закипить. Якщо це сталося, покладіть туди вуха на 5 хвилин, а потім негайно витягніть їх під холодну воду. Потім беремо каструлю з водою і кладемо в неї вуха. Ми залишаємо їх у їхньому "Зауері" на півдня.

Через відведений час до вух можна дістатись і перейти прямо до підготовки.

Кількість інгредієнтів

Свинячі вуха -	1 кг
Лук -	1 шт
Масло -	близько 40-50 г.
Молоко -	300 мл
Гірчиця груба -	50 г.
Борошно -	75 г.
Мелений перець, горох, сіль, гвоздика -	смак
Час приготування: 210 хвилин	Калорії на 100 грам: 250 Ккал

Перший крок у цьому рецепті - кипіння вух. Для цього потрібно взяти каструлю, налити води і зробити це зручним. Спочатку потрібно обробити вуха, після чого їх розрізати на дві-три частини і помістити в каструлю.

Поки вода ще кипить, потрібно очистити і подрібнити цибулю. Якщо мова заходить про кипіння, ви можете загасити вогонь, додати половину цибулі, гвоздики, горошини перцю і варити близько 2-3 годин. Доводиться орієнтуватися на м’якість вух. Як тільки вони стануть м’якими, ви можете їх отримати.

Поки є дві-три години вихідних, ви можете продовжувати готувати соус. Для цього потрібно розтопити масло на невеликій сковороді. Далі додайте трохи борошна (бажано просіяного) і влийте молоко. Додайте трохи перцю, молі, 2 ст. Ложка гірчиці. Тримайте на повільному вогні, поки він не почне пузиритися і не загусне. Після цього його можна відкласти.

Відварені м’які вуха потрібно трохи охолодити і нарізати їх тонкими смужками (соломкою). Помістіть їх у форму для запікання, залийте соусом і відправте на випічку
Піч протягом півгодини при 180 градусах.

Як смажити вуха корейських свиней

Пара вух;
Цибуля - 2-3 штуки;
2-3 моркви;
Часник - 4-5 зубчиків;
Соєвий соус - 3 столові ложки;
Рослинна олія - 3-4 столові ложки;
Оцет (столовий) - 3 столові ложки;
Перець, коріандр, зелень, сіль, лавровий лист;
Вода - 2,5 л.

Після того, як вуха підготовлені і правильно оброблені, ви можете переходити до приготування їжі. Для цього зробіть відповідну ємність, в яку потрібно покласти сіль, очищений цибулю і лаврушку. Коли вода закипить, закиньте вуха. Варити не менше півтори години.

Коли час закінчується, вуха залишають бульйон і осідають на тарілці. В цей час можна почистити пару цибулин і нарізати їх невеликими шматочками. Покладіть на сковороду і тушкуйте з рослинною олією, поки цибуля не стане золотисто-коричневою.

Поки цибуля смажиться, швидко промити і натерти моркву. Додайте його до цибулі і тушкуйте приблизно 5-7 хвилин. Потім відкладіть каструлю з цибулею і морквою.

Охолоджені вуха слід нарізати довгими смужками, а потім перелити в глибоку тарілку або миску. Далі додайте цибулю з морквою, оцет, сіль, зелень, спеції, соєвий соус. Часник потрібно очистити і віджати через прес, додати решту компонентів.

Однак це не готова їжа. Тепер його потрібно відправити в холодильник, де він буде маринуватися протягом півтори години. За вушками, які можна отримати, покладіть на тарілки і прикрасьте лимоном, оливками та зеленню.

Як приготувати свинячі вуха до пива

Вуха неймовірно корисні для пива. Крім того, не так складно зробити із цього перекус. З продуктів, які вам знадобляться:

Вухо - 1 шт.
Сіль;
Лавровий лист;
Спеції (можна на ваш смак: перець, паприка, чебрець, базилік, розмарин);
Оливкова олія;
Яблучний оцет;
цукор.

Вухо потребує промивання, очищення та кип’ятіння. Варити близько півтори години з додаванням лаврового листа. Через півтори години виймаємо вухо і лягаємо охолоджуватися.

Тепер можна приступати до приготування маринаду. Використовуйте миску або маленьку миску. Покладіть спеції, сіль, цукор, трохи оливкової олії (50 мл), яблучний оцет (близько половини чайної ложки). Змішайте все. Поки маринад трохи настоюється, ми повертаємось до вуха.

Вухо не слід нарізати тонкими смужками або дрібними кубиками. Насипте їх в невелику упаковку, в яку ми будемо заливати маринад. Далі їх потрібно добре перемішати і залишити на півгодини. Процес змішування та півгодинну перерву слід повторити принаймні двічі. Після цього вуха можна консервувати і подавати до пива.

Що приготувати швидко і смачно зі свинини, читайте цікаві рецепти та варіанти вигадливих мисок.

Свиняча відбивна, смажена в клярі на сковороді - це одне з найпростіших страв, яке можна знайти в меню дня і на святковому столі. Почитайте цікаві рецепти.

Дізнайтеся, як смажити свинину на сковороді.

Як приготувати свинячі вуха в мультиварці

Ваші домочадці будуть особливо задоволені вухами, звареними в мультиварці. Для їх виготовлення необхідні такі компоненти:

Вуха - 3 штуки.
Консервована квасоля - 0,4 кг;
Оливки - 250 г;
Цибуля - 1 шт.;
Копчені ковбаси (ковбаски) - 2 штуки;
Часник - пара гвоздики;
У власному соку помідори - 350 г;
Болгарський перець - 1 шт.;
Перець чилі (можна використовувати як свіжий, так і сушений) - 2 штуки;
сіль.

Спочатку підготуйте чашу мультиварки негайно. Складіть очищені і оброблені вуха в миску і залийте водою. У цій програмі виберіть програму “Гасіння” та стандартний час приготування.

За цей час очистіть цибулю і перець. Нарізаємо ковбаси, перець, цибулю, оливки, перець чилі. Квасоля потрібно кинути друшляк, щоб це було скло. Помідори також потрібно подрібнити.

Коли програма гасіння закінчиться, вуха потрібно охолодити і нарізати соломкою. Миску, в якій варилися вуха, потрібно помити, потім солом’яні вуха та всі приготовані інгредієнти перекроюють. Ми включаємо програму «Випікання». На сьогодні достатньо однієї години.

Готову страву посипають подрібненим або подрібненим часником.

Що ще можна приготувати зі свинячих вух?

Свинячі вуха не можуть служити просто закускою. З цим продуктом також можна приготувати багато смачних салатів.

Для салату зі свинячими вухами вам знадобляться:

Вуха - 2-3 штуки;
Зелена квасоля - 200 г;
Цибуля - 2 штуки;
Сіль;
Оцет - половина чайної ложки;
Мелений перець;
Оливкова або соняшникова олія.

Оброблені вуха слід покласти в каструлю, додати води і варити на повільному вогні не менше 3 годин. За півгодини до кінця потрібно додати сіль, спеції. Через цей час їх виймають з води і дають охолонути. Після того, як вони охолонуть, їх нарізають соломкою або будь-якою формою, яку ви віддаєте перевагу.

Цибулю потрібно помити і очистити від шкірки. Виріжте півкільця і покладіть в каструлю. Додайте вершкове масло і злегка обсмажте. Через кілька хвилин додаємо квасолю. Його можна використовувати як у свіжому, так і в замороженому вигляді. Закрийте кришку. Овочі повинні смажитися 7-10 хвилин, поки всі не будуть готові.

У зручній мисці з’єднайте подрібнені вуха, смажену цибулю та квасолю. Додайте спеції, сіль, оцет. Додаємо залишки рідини від смаження овочів.

Цей салат можна подавати як у формі тепла, так і в холод.

Поради щодо приготування їжі

Свинячі вуха прикрасять будь-який стіл. Любителі пива та хрящіки ним особливо задоволені. Є також кілька порад щодо приготування їжі:

Сьогодні на ринку ви можете придбати не тільки свіжі свинячі вуха, але і вже підготовлені вуха, на обробку яких не піде стільки часу;
Дуже важливо обробити і підготувати вуха перед приготуванням. Якщо щетина виявлена, її потрібно поголити;
За великим рахунком, вуха перед приготуванням можна нарізати соломкою. Однак це досить складно, і вам потрібен дуже гострий ніж;
Після відварювання свинячих вух з цибулею та спеціями бульйон залишиться. Не потрібно виливати. При приготуванні страв краще використовувати інші страви (наприклад, аспік);
Коли вуха мають характерну стійкість, цибуля, імбир і пів ложки вина допоможуть їх вивести.

Свинячі вуха - дуже смачний продукт і велика помилка для більшості домогосподарок. Якщо пару разів приготувати вуха будь-яку страву, ви отримаєте багато похвал від своїх родичів.