Як приготувати та приготувати Elle a Table японський чай
У чудовій книзі про будинок Джуджетсудо Чіхіро Масуї знайомить нас з японськими чаями, вчить, як їх готувати і навіть готувати. Арігато !
Чай з матчі
Зірка чайної церемонії в Японії, вона єдина, яку розбавляють у воді. Цей нефритовий зелений порошок чудово поєднується із солодкими смаками.
Рецепт: гарячий шоколад з чаєм матча (на 1 склянку)
Розтопіть у бейн-марі 30 г темного шоколаду шматочками з 2 мл молока. Нагрійте окремо 6 мл молока, влийте шоколад, дайте кип’ятитись 5 хвилин. Налийте в чашку. Збийте 2 г чаю з матчею з 8 мл окропу. Полити шоколадом.
Чай Гьокуро
Найпопулярніший з японських чаїв. Її листя - вже настояні - ідеально підходять до рису, макаронних виробів або трав.
Рецепт: макарони aglio, olio, gyokuro (для 4 осіб)
Зварити 250 г макаронних виробів. Пасеруйте 4 зубчики часнику і 1/2 перцю з пташиного польоту на 4 ст. оливкової олії. Влийте відціджені макарони, перемішайте і додайте листя гйокуро, які вже використовувались у настої.
Сенча чай
Найвідоміший, який добре поєднується з солоною або йодованою їжею.
Рецепт: лосось чазуке (для 1 особи)
Випікайте, 8 хвилин, 1 плитку лосося в духовці при температурі 180 ° C (th. 6). розсипте його на вареному рисі, посипте подрібненим шисо, лососевими яйцями і посипте чаєм сенча (18 г чаю, настоєного в 18 мл води при 90 ° C).
Чай Генмайча
Суміш зеленого чаю і листкового рису. Ми його одружуємо зі злаками.
Рецепт: салат з булгура з олією генмайча (для 4 осіб)
Зварити 150 г булгура. очистити і нарізати скибочками 1/2 червоної цибулі. Наріжте 10 помідорів чері на четвертинки і 1/5 огірка, нарізаного кубиками. Налийте в каструлю 10 мл олії, настоюйте 12 г генмайчі, вимикайте вогонь, як тільки з’являться бульбашки. змішайте булгур, овочі та олію, приправте сіллю та перцем. додати сік 1/4 лимона.
Чай Хойчиха
Це смажений зелений чай, дуже поширений в Японії. трохи сільський, він має димчастий наліт, який добре поєднується з грибами, каштанами, цибулею.
Рецепт: маринована цибуля з чаєм хойча (на 1 банку 500 мл)
Очистіть 200 г дитячої цибулі. Зварити 250 мл рисового оцту з цибулею і дрібкою солі. Налийте в банку, додайте 10 г чаю хожича, закрийте. Вживати протягом трьох днів.
Чай Собача
Цей настій смаженого насіння гречки багатий на злакові нотки. Японці віднесли його до категорії “чай” (ча). смачно із сухофруктами.
Рецепт: компот із сухофруктів з медом і чаєм із собачі (для 4 осіб)
Зварити 40 г меду, додати 8 г собачі, 5 цл води, 100 г кураги, 100 г чорносливу, 50 г сушеної журавлини. Варити 3 хвилини на повільному вогні. додати 30 г мигдалю, 20 г кедрових горіхів, 20 г арахісу, перемішати. Вилийте в закриту банку, тримайте в прохолоді два тижні. насолоджуйтесь на тостах, або з йогуртом, фуа-гра ...
"Японські чаї, La Maison de thé Jugetsudo", автор Chihiro Masui (ред. Du Chêne).