Як приготувати з сочевицею з комори - Mazilique

Коли я започаткував список «запасів», на цей час ми вже вдома, першими інгредієнтами, про які я думав, були зелена сочевиця та червона сочевиця.

Немає інгредієнтів, без яких я не зможу прожити кілька тижнів, але вони є одними з найбільш універсальних та поживних. Я використовую їх у салатах, рагу, супах, веганських гамбургерах або як основне блюдо саме по собі.

Їх дуже легко готувати і досить різні, щоб ви не нудьгували від них: хтось м’якший, хтось твердіший, хтось вершковіший, хтось більш барвистий.

Кожен варіант (зелений і коричневий, червоний і жовтий, чорний, пуй) краще підходить для деяких страв, але загальні правила приготування однакові:

Перш ніж варити його, ідеально попередньо промити його та вибрати гнилі/почорнілі зерна, які все ще ковзають через здорові зерна.
Не потрібно давати йому просочитися перед закипанням, але ви можете зробити це, якщо хочете, щоб воно швидше закипіло.
Варити приблизно 20-30 хвилин, залежно від текстури, яку ви хочете
Ідеальним способом зварити їх, щоб вони проникли, але також трохи хрусткими, було довести їх до кипіння, потім знизити температуру вогню і варити на повільному вогні, коли вони будуть приготовані.
Якщо ви використовуєте сочевицю в салатах, ви можете додати різні овочі (трохи моркви, селери, цибулі тощо) у воду, в якій ви варите сочевицю, щоб зробити її більш ароматною.

А. Зелена і коричнева сочевиця

Він є найпоширенішим, і ми часто знаходимо його в коморі, тим більше, що це єдиний, який я бачив у наших магазинах і в консервованому варіанті (я не рекомендую, але, можливо, він здається таким простішим, або у вас є рука).

Він підходить як у крем-супах, так і в салатах чи рагу завдяки тому, що він зберігає свою тверду консистенцію після варіння. І якщо ви з групи щасливчиків і вас спіймали на ізоляції з пачкою зеленої сочевиці Puy, ви можете використовувати її так само, як класичну зелену сочевицю, тільки ви насолоджуватиметесь більш ароматною їжею та здоровою ідеєю.