Як проводити регідратацію сухофруктів
Секрет успіху в приготуванні або випічці із сухофруктів, будь то родзинки, чорниця, вишня, абрикоси, родзинки, інжир або будь-який інший сухофрукт, полягає в регідратації фруктів перед додаванням їх у рецепт.
Процес регідратації складається із замочування фруктів у гарячій рідині, будь то вода, фруктовий сік або лікер. Крім того, сухофрукти можуть бути регідратовані в процесі приготування: у соках, залишених підготовленим м’ясом, у воді або в супах, в яких ми готуємо крупи, такі як лобода або ячмінь.
Кінцевий результат дасть більш ситні, соковиті фрукти, які матимуть більш ароматний смак.
Крок 1: Відміряйте сухофрукти
Покладіть необхідні для рецепту сухофрукти в миску або банку з достатньою кількістю місця, щоб повністю покрити фрукти рідиною .
Крок 2: Залийте фрукти гарячою рідиною
Ви можете регідратати сухофрукти фруктовим соком, вином, фруктовим лікером або міцнішими напоями. Фрукти поглинуть вибраний вами рідкий смак, який відобразиться на кінцевому продукті.
Крок 3: Нехай фрукти розм’якнуть
Дайте фруктам просочитися гарячою рідиною протягом 10-15 хвилин. Сухофрукти почнуть вбирати рідину, і процес почнеться в перші кілька хвилин. Зміниться зовнішній вигляд сухофруктів як за розміром, так і за зовнішнім виглядом.
Крок 4: Процідіть рідину
Процідіть сухофрукти через ситечко, щоб видалити зайву рідину. Тоді регідратовані фрукти готові додати в рецепт або висушити, і ви можете їх їсти як такі. Сухофрукти стають яскравішими і більшими на вигляд при регідратації і залишаються такими навіть після вилучення з рідини. .
Різні види сухофруктів можна використовувати для регідратації, але це не чарівним чином перетворює зневоднений фрукт назад у сам фрукт. Регідратація має властивість повертати вологу назад у фрукти, і це покращує як смак, так і текстуру.