Як сіль у стравах
Для нормальної роботи організму потрібен натрій, який він бере з їжі, або хлорид натрію, також відомий як кухонна сіль. Занадто мало або занадто багато натрію може зробити нас хворими. Тому дуже важливо контролювати споживання солі.
Оскільки натрій міститься в багатьох продуктах харчування, молоці, яйцях, фруктах та овочах, потрібно трохи солі, доданої в їжу. Якщо дієта включає багато оброблених продуктів, тоді кількість доданої солі повинна зменшитися або навіть бути виключена. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує щодня вживати менше 5 г йодованої солі, приблизно чайну ложку. Рекомендація адресована дорослим та здоровим людям. Дітям і людям похилого віку потрібно менше солі, а людям з різними недугами слід дотримуватися рекомендацій фахівців.
Перероблена сіль ...
У природі існує три форми дієтичного натрію: кам’яна сіль, кристалічна сіль і морська сіль. Кухонна сіль - це оброблена сіль. Під час процесу отримання кухонної солі багато поживних речовин, що знаходяться в природі в солі, втрачаються, а інші хімічні речовини додаються для консервації або знежирення. Багато з цих речовин можуть призвести до таких захворювань, як гіпертонія, судоми в м’язах, розлади нервової системи, навіть пошкодження печінки, нирок та щитовидної залози. Добавки до певних столових солей можуть викликати звикання. Крім того, кілька досліджень стверджують, що йодована кухонна сіль більше приносить шкоду, ніж користь щитовидній залозі.
... Або природні?
Натрій, що міститься в природних формах солі, супроводжується іншими мінералами або важливими елементами, які підтримують електролітний баланс і правильну роботу щитовидної залози, мозку та здоров’я м’язів. Природні джерела натрію, такі як гімалайська сіль, пропонують переваги, яких немає в переробленому хлориді натрію. Наприклад, кристали гімалайської солі містять 84 природні мінерали та мікроелементи. Вони легко засвоюються та сприяють стабільному рівню рН.
Якщо організм отримує занадто мало натрію (гіпонатріємія), з’являються такі симптоми, як спазми або судоми в м’язах, часті головні болі, сплутаність свідомості, нудота, занепокоєння, втрата апетиту та дратівливість.
Як зменшити споживання
Ось декілька рекомендацій Американської адміністрації з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA) щодо зменшення споживання солі:
Надлишок натрію може призвести до серйозних станів: високого кров'яного тиску, серцевої недостатності, інсульту та підвищеного ризику передчасної смерті. Це також може спричинити затримку рідини. Деякі дослідження пов’язують надлишок натрію з раком шлунка.