Як варити та використовувати інжир
Інжирові дерева є достатньо всюдихідними рослинами для виробництва свіжого інжиру по всій Франції: хороші новини! Урожайне і щедре дерево, тому добре знати, як готувати і використовувати плоди, яких воно вам запропонує вдосталь.
Інжир - безумовно фрукт народжений сонцем, Знати, як їх готувати та використовувати, трохи нагадує запрошення літа на ваші смакові рецептори. Тому давайте покладемо трохи фантазії в кінці наших вилок і з’ясуємо, що ми можемо зробити з інжиром !
Сире мал
Тут він напрочуд найкраще проявить себе, якщо його зібрати безпосередньо з дерева. Спробували безпосередньо це трохи схоже на помідор, коли він ще гарячий, ледь зібраний, літній концентрат у роті !
Сирий, інжир теж дуже добре поєднується на солодкому та пікантному весіллі трохи схожий на сливу, оточивши її, наприклад, тонким скибочкою пармської шинки, або як додаток до козячого сиру.
Зберігання свіжого інжиру
Інжир є одним із тих плодів, які при збиранні дозрівають, швидко приверне багато маленьких "мошок" які переважно дрозофіли.
Щоб цього не сталося, покладіть інжир під чайний рушник або, ще краще, у фруктовий кошик із москітною сіткою. Триматимуть близько 48 годин, поспішайте !
Сухий інжир ?
Якщо ви не живете в дуже сонячному районі, для сушіння інжиру в дегідраторі або духовці потрібно багато енергії. Тому краще залишити це на півдні Іспанії та в країнах Магрібу, які добре оснащені сонцем (тоді достатньо помити та розрізати плоди навпіл перед тим, як помістити їх у контейнер, покритий марлею, щоб захистити від комах Помістіть блюдо на сонце на 2-3 дні, не забуваючи приносити його на ніч.
У духовці: ретельно вимити та висушити інжир. Помістіть їх на деко і випікайте при температурі 60 ° C близько 36 годин. Переверніть фрукти після 18 годин варіння. Дайте повністю охолонути, перш ніж зберігати у герметичній тарі.
За допомогою дегідратора: помити і обсушити фрукти. Розріжте інжир навпіл і покладіть його боком вгору в дегідратор. Сушіть при 50 ° C протягом 48 годин.
Приготування інжиру - Ідеї рецептів
Корм можна готувати на сковороді, в духовці або навіть у варенні.
Компот з інжиру
Ніщо не може бути простішим, ніж робити компот з інжиру особливо коли ваші інжири почнуть старіти - на повній швидкості - і ви не хочете їх втратити.
Поріжте інжир на четвертинки, покладіть їх у каструлю і підсмажте все на повільному вогні, не додаючи цукру.
У супроводі з невеликою кулькою морозива, звичайного або змішаного в хорошому сирі, і ви знову насолитесь цим особливим смаком. Якщо ви хочете супроводжувати фуа-гра, зменште свій компот трохи на повільному вогні, щоб добре загуснути.
ФІГ варення
Почніть з підготовки достатньої кількості банок стерилізувати або пропускаючи їх у духовку при температурі 200 ° протягом 15 хвилин під час розігріву духовки, або киплячи їх у той же час у великій каструлі.
Потім розріжте інжир на чотири і покладіть їх у каструлю, ідеально підійде мідний таз. Тушкуйте все, поки вони не почнуть перетворюватися на компот, а потім додайте цукор із розрахунку 850 грамів цукру мінімум на один кілограм фруктів.
Варити на повільному вогні близько двадцяти хвилин знімаючи піну, яка з’являється вгорі (це залишок цукру), а потім знову перемішуючи. Потім можна додати сік половини лимона, щоб максимально зберегти.
Просто треба покладіть варення в банки дбаючи про те, щоб посуд був чистим, як і ваші руки.
Як тільки банка заповниться і закриється, розкладіть свої горщики догори ногами щоб взагалі забезпечити стерилізацію і дайте охолонути перед зберіганням.
Інжирові десерти
Є фестиваль інжиру ! Ми не знаємо десертного рецепту, який не зможе задовольнити інжир, за винятком, можливо, пирогів лише на основі інжиру, і навіть ...
кришитися з інжиру, безумовно, віддають перевагу багатьом кулінарам, але м’які також ідеально підходять для вираження всієї смакової магії цього фрукта.
Також можна бути абсолютно мінімалістичним з інжиром і просто зробіть дві гарні насічки зверху, покладіть ручку підсоленого вершкового масла і поставте в духовку на десять хвилин при 190 °.
Тушкований рис
Немає страви, спеціально виготовленої з інжиром, що трохи дивно ... З іншого боку, інжир, незалежно від їх кольору., чудово працює в запіканках як додавання або заміна що планується в оригінальному рецепті.
Якщо вам потрібен перший досвід, щоб краще зрозуміти його киплячий інтерес, можна скласти тагін все, що є більш нормальним, ставлячи інжир ... Варто зауважити в кінці статті !
Інжир та пікантна кухня
Інжир також дуже добре адаптується в химерному салаті подається з беконом на грилі, кількома насінням соняшнику та гарним пармезаном.
Солоні/солодкі пироги дуже добре працювати з дрібно нарізаним інжиром і зокрема з козячим сиром.
У пошуках оригінальної закуски для аперитиву ?
Нарешті, не соромтеся проявляйте фантазію з інжиром, чому б не використовувати його як сушений, наприклад, адже з таким фруктом ви мало ризикуєте, що результат буде неїстівним !
Відкрити все, дізнатись все про це емблематичне дерево, саме в цьому полягає амбіція цієї книги, усім подана дуже повною іконографією, часто неопублікованою.
Прекрасна книжка-картинка з насолодою під легендарною тінню смоковниці.