Як веганська тяга до м’яса - що робити
Первісна людина на полюванні Зображення: dkuhne1976 - Fotolia.com
При переході на веганську дієту може виникнути справжня тяга до м’яса, особливо спочатку. Апетит може мати різні причини, і його можна перехитрити кількома прийомами. Багато веганів раніше їли м'ясо і знайомі з періодичною тягою до ситної, жирної їжі.
Здорові, екологічні та етичні переваги веганської дієти є вагомою причиною зосередитися на рослинних альтернативах, які, до речі, не повинні бути на смак менш ситними. Найкращий засіб від тяги до м’яса - це збалансована, приємна і свідомо підготовлена дієта на рослинній основі.
У деяких випадках тяга до м’яса може бути спричинена недоїданням.
Жадоба до м’яса через брак заліза?
Нестача заліза може призвести до тяги до м’яса. У середньому вегани споживають відносно велику кількість заліза з рослинною їжею, але це менш доступно, ніж тваринне залізо. Тут це залежить від правильної комбінації продуктів, щоб задовольнити добову потребу в залізі 1-2 мг.
Наприклад, вітамін С покращує засвоєння заліза. Фітати (у горіхах та зернах), фосфати (у колі), оксалати (у шпинаті) та дубильні речовини (у зеленому або чорному чаї), навпаки, зменшують засвоєння заліза. Поєднуйте продукти, що містять залізо (наприклад, буряк, зелені листові овочі, горох, квасоля), з вітаміном С (соки, свіжі фрукти), щоб уникнути тяги до м'яса (або продуктів, що містять залізо) через дефіцит заліза.
Голодний пікантного смаку м’яса
М'ясо відносно несмачне і отримує багато його смаків лише завдяки обробці, смаженню та приправам. Якщо ви зголодніли до шніцелю чи фаст-фуду, це часто пов’язано з глутаматом (природним підсилювачем смаку) та сіллю, яку він містить. Це вирішується смаковими рецепторами умами на вашому язиці, і ви відчуваєте ситний смак. Овочеві продукти з високим вмістом білка, наприклад сейтан, також можуть набути оманливого м’ясоподібного смаку, коли їх обсмажують і заправляють. Гриби також є хорошою альтернативою м’ясу.
Причиною тяги до м’яса також може бути нестача йодованої солі або калію. Тут споживання морських водоростей може допомогти збалансувати сольовий баланс. Вони також багаті рослинними білками. Водорості зараз доступні в багатьох магазинах здорової їжі та на органічних ринках. Помідори також регулюють калієвий баланс і допомагають регулювати голод за дешевим м’ясом та фаст-фудом, спричинений дефіцитом калію.
З білком проти тяги до м’яса
Тіло потребує білка, оскільки він необхідний для клітинної структури. Усі клітини організму, але також гормони та нейромедіатори мозку, складаються з білкових молекул. Тяга до м’яса може бути пов’язана з нестачею незамінних амінокислот (будівельних блоків білка). Овочеві альтернативи - це комерційні замінники м’яса, такі як копчений тофу, гриби, оливки, цибуля та сочевиця. Якщо їх добре обсмажити і приправити, наприклад, дріжджовими пластівцями, створюється типовий, схожий на м’ясо смак.
Якщо трапиться так, що ви їсте м’ясо через тягу, не слід відразу «кидати пістолет у зерно». Розгляньте свій "помилковий крок" як можливість підготуватися наступного разу краще, наприклад, мати в наявності запаси без м’яса для тих мук голоду, а також дізнатися, які рослинні альтернативи принаймні такі ж смачні, як м’ясо, і забезпечити вас усіма необхідними поживними речовинами. Придбайте кілька хороших веганських книг кулінарії та поспілкуйтеся з однодумцями на форумах.