Як ви готуєте рибний суп для EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як приготувати рибний суп?
Кевін з Холта
Не всі рибні супи створені рівними. У багатьох різних країнах існує безліч різних сортів, кожна з яких має певні інгредієнти. Зазвичай рецепти приходять з узбережжя і досі там широко поширені. Для страв можна використовувати найрізноманітнішу рибу, а також мідії, креветки та інші морепродукти. Окрім риби, у багатьох супах міститься і м’ясо - наприклад, у вигляді м’ясного бульйону або бекону як гострого доповнення.
Дуже проста і одночасно змінна форма рибного супу базується на рибному бульйоні, овочах та рибі. Овочі спітніли в горщику, застекли рибним бульйоном і варили на слабкому вогні, поки не закінчать. Потім рибне філе додається шматочками розміром укус і повільно готується. Рибний суп особливо смачний, якщо ви використовуєте різні види. Риба з твердим м’ясом особливо придатна, оскільки вона не так швидко руйнується, наприклад форель, щука, оселедець, тріска, короп, лосось, вугілля, риба-меч, морський вудак, калкан, сом або морський окунь. Цей рецепт рибного супу можна варіювати та розширювати за вашим бажанням, наприклад, варіюючи овочі та спеції.
Буйбейс, суп з півдня Франції, дуже відомий на міжнародному рівні. Існують різні варіації, в тому числі морський лящ, гурнар, морський окунь, червоний кефаль або Сен-П'єр. Креветки та мідії - також можливі інгредієнти. Запас роблять із залишків риби та черепашок мідій. Цей запас перевертають через так звану Флотту Лотте без оболонок мідій, але з залишками риби, що дає йому легкий зв'язок. Тут готують такі овочі, як морква, цибуля та кріп. Нарешті додайте шматочки томатів, смажене філе риби, креветки та мідії. Традиційно подають руїн із буйбелесом, пікантним доповненням, яке, серед іншого, можна приготувати з картоплею. Для цього змішайте часник, сіль, перець, яйце та оливкову олію, щоб вийшов майонез. Нарешті додайте трохи бульйону і вареного картопляного пюре і перемішайте все до однорідності.
В Азії також існують різні види рибного супу. Одним із прикладів є Том Ям з Таїланду. Він пряний і кислий на смак і містить, у різних варіантах, наприклад королівські креветки або інші морепродукти. Інші інгредієнти - цибуля-шалот, рибний соус, лимонник, листя коріандру та цвітної капусти, імбир, тамаринд та перець чилі. Карі також використовується в азіатських супах, наприклад, у супі з молюсків.
На додаток до морепродуктів (наприклад, мідій), північноамериканський суп містить бульйон, виготовлений з бекону або в’яленої свинини, який є вершковим з молоком або вершками. Існують також варіанти з іншими рибами, наприклад, тріскою.
Як закваска, морепродукти також чудово смакують як салат - чому б не приготувати північноморський салат з креветок за нашим рецептом.