Як ви потрапляєте в залежність від цукру
Цукрова залежність зароджується глибоко в мозку, де діють всі інші наркотики.
Цукор, такий же білий, як кокаїн ... У 2007 році Серж Ахмед та його команда з Університету Бордо жорстоко відродили дискусію, яка тривала роками щодо сили звикання цукру. Дослідники показують, що сахароза має більший потенціал звикання, ніж кокаїн! У своїх експериментах щурам давали можливість вибору між солодким напоєм та зростаючими дозами кокаїну. І зі 100 випробуваних щурів 94 віддали перевагу цукру. Дуже швидко, з огляду на цю силу звикання, цукор засвоївся до важкого наркотику. Цукрова промисловість була обурена і спростувала ці висновки, аргументуючи, серед іншого, аргументи, що вони жодним чином не стосуються людей.
Відтоді клінічні дослідження тривають, і, за словами Сержа Ахмеда, "вони припускають, що насправді існує синдром звикання до продуктів, багатих на цукор, у людей. Пацієнт вважається залежним від цукристих продуктів або від іншої речовини, коли він принаймні один рік подає принаймні два з одинадцяти критеріїв залежності, визначених DSM (Діагностичний посібник з психічних розладів, примітка редактора). Однак багато людей стверджують, що вони не можуть зменшити споживання цукру, хоча й усвідомлюють шкідливий вплив на своє здоров'я. Це один із найпоширеніших підписів ".
Смак цукру збільшується із збільшенням ваги
Однак сила звикання здається менш важливою, ніж оцінена у щурів у 2007 році. Згідно з дослідженнями, 5% постійних споживачів можуть розвинути звикання до солодких делікатесів (що вже дуже важливо для простого поживного речовини), тоді як 20% споживачів кокаїну стають залежні від цього наркотику, і 30% курців відчужуються від сигарет. Тим не менше, каже Серж Ахмед, “сила звикання до цукру збільшується із збільшенням ваги. Недавнє дослідження повних жінок показало, що майже 25% з них мали залежність від цукру! Ви уявляєте проблему? У Франції від 7-8 мільйонів дорослих людей страждають ожирінням, і чверть може бути залежною від цукру, коли їм слід схуднути і, отже, зменшити ... споживання цукру! "
Але звідки ця тяга? І як із цим боротися? "Смак солодкого вроджений", - пояснює доктор П'єр Найс, ендокринолог-дієтолог. Тож нам усім це подобається дуже рано ". Крім того, цукор має перевірену заспокійливу та антистресову дію. Також у світі туги він легко запрошує себе до столу. Нарешті, у деяких людей проковтування цукру (вуглеводів) призводить до парадоксального ефекту: зниження рівня цукру в крові (рівня цукру в крові), що називається реактивним. У відповідь на споживання цукру організм виділяє велику кількість інсуліну - гіпоглікемічного гормону - дія якого зберігається після того, як рівень цукру в крові нормалізується. Мозок не може терпіти цю гіпоглікемію і все ще прагне цукру ».
Цукор активує схему винагороди
Що стосується цукрової залежності, вона зароджується глибоко в мозку, де діють всі інші наркотики. Цукор стимулює нейрони, які проектують свої наслідки на певну область мозку: ядро накопичується. Це центральна частина того, що називається схемою винагороди. Цукор активує його двома шляхами: або збуджуючи сенсорні сенсори в мові, або потрапляючи безпосередньо в мозок. Стимульовані нейрони виділяють дофамін, молекулу, яка забезпечує зв'язок між певними нервовими клітинами, а потім впливає на поведінкові функції, такі як бажання відновити досвід солодкого смаку.
Коли, активуючись певними подразниками навколишнього середовища, ядро накопичувального “легується” дофаміном, ці подразники набувають мотиваційного значення. Отже, коли доісторична людина їла фрукти, навантажені цукром, виявлені випадково, він отримував від них величезне задоволення, яке, «закарбувавшись» у його мозку, спонукало його повторити досвід, щоб знайти це дорогоцінне джерело енергії. Коротше кажучи, схема винагороди - це адаптивний пристрій, який спонукає нас відтворювати те, що є сприятливим для нас. Проблема: сьогодні це постійно стимулюється нашим надмірним споживанням цукру поза будь-якою біологічною корисністю. І у деяких людей пошук задоволення стає сильнішим за причину - що повинно спонукати їх перестати користуватися.
Проблема дуже помітна у дітей та підлітків. Саме на їхньому рівні ми повинні діяти як пріоритет. Їм важко зрозуміти, що цукор - така смачна їжа - може бути наркотиком і мати тривалий негативний вплив на здоров'я. Тому доводиться пояснювати їм знову і знову, а також батькам, рекомендує доктор Найс, "оскільки вони занадто часто зловживають цим, щоб заспокоїти своїх дітей". Ставки високі, тому що ми тепер знаємо, що чим раніше буде застосовано систему винагород, тим складніше буде досягти поріг задоволення та більша потреба в цукрі.