Як вибрати і покласти мариновану капусту - Практичні рецепти
Кінець жовтня - ідеальний час для маринування капусти, якщо ви хочете, щоб до Різдва вона була готова до сармале. За нашими порадами кожен може встигнути замаринувати капусту, навіть вперше.
1. Виберіть румунську капусту
Найкращий сорт квашеної капусти - румунський. Як ви відрізняєте його від інших і як ви обираєте? Ну, румунська капуста має найтонший лист, трохи напівпрозорий колір і, як правило, невеликий. Не купуйте велику капусту; намагайтеся вибирати їх приблизно за розміром гандболу та якомога переповненішим.
2. Очистіть листя і стебла капусти
Купивши капусту і бажаючи приступити до роботи, добре промийте капусту, видаліть брудне або засохле листя і викопайте плодоніжки. Помістіть капусту в бочку спинкою догори, як можна краще організуйте, а зверху покладіть гілочки кропу.
3. Готуємо квашену капусту
Після того, як усі капустяни на місці, все стає дуже просто. Рекомендується, щоб місце, де знаходиться бочка, було тим, де вона залишиться, оскільки після наповнення водою її буде дуже важко перемістити.
Налийте холодну воду, змішану з сіллю, прямо в бочку. Щоб зробити розведення, дотримуйтесь пропорції 1 столової ложки крупної солі на кожен літр води.
Вода повинна перевищувати рівень капусти, і, щоб не дати їй піднятися на поверхню, доцільно використовувати обважнювачі, розміщені над усіма капустою та дерев’яними підпорами.
4. Періодично дуйте в капусту
З цього моменту дуже важливо не забувати енергійно дути в капусту, принаймні 3 рази на тиждень. Для цього можна використовувати шланг або жорстку пластикову трубку. Вставте трубку якомога глибше в ствол у декількох місцях і сильно видуйте, щоб випустити його.
5. Капуста квашена на пізній час
Минув жовтень, а ви не встигли покласти капусти? Не біда, точно виконайте наведені вище дії, але замініть холодну воду гарячою або гарячою. В основному, чим довше ви затримуєтеся, тим більше вам доведеться підвищувати температуру води, коли кладете квашену капусту. Результат буде таким же хорошим, а капуста дозріє до Різдва.
Добре знати!
Якщо ви вважаєте за краще, щоб капуста і капустяний сік мали червонуватий колір, ви можете додати в розсіл буряк або червонокачанну капусту.
Залежно від звичок та смаку, ви також можете додати: айву, зерна кукурудзи, горошок перцю.