Як відбити білки від яєчних білків - Як це зробити - Інструкція ВСЕ! Як це зробити

білків

З білків яєць можна зробити дуже чудові речі. Чи для розпушування та складання, так і для випічки безе для торта. Багато рецептів не можуть обійтися без яєчних білків.

Яєчні білки складаються лише з білка і, як правило, також з цукру. Часто виникає проблема, що білок просто не встановлюється.

У наступних інструкціях ми пояснюємо, як перемогти дійсно тверді та якісні яєчні білки. Є два способи приготування білка: Яєчний білок рукою збити або яєчні білки ручним міксером підготувати.


Підготовка:

Віночком:

01. Залежно від рецепту, відповідна кількість білків в одному нежирна і чиста миска дати.
02. Залежно від рецепту, додайте цукор відразу або дайте йому повільно стікати під час збивання.
03. Збивайте повільно віночком, а потім бийте сильніше. Побиваючи, розмахуйте віночком по колу, повертаючи чашу.
04. Коли яєчний білок більше не капає з мітли, він досить твердий.


З ручним міксером:

01. Насправді приготування яєчних білків за допомогою ручного міксера працює точно так, як було описано вище за допомогою віночка.
02. Найкращий удар на середньому вогні. Тоді яєчні білки отримують багато повітря і стають приємними і стійкими або кремовими.

Якщо додати цукор відразу, ви отримаєте вершковий яєчний білок. Якщо додати його потроху, яєчний білок буде твердим.

Наступне відео знову показує вам, як найкраще робити яєчний білок, і дає подальші поради.

[Малюнки 1 та 2 - від 3liz4, малюнок 3 - від foodchronicles - велике спасибі!]