Як відбивна потрапляє на тарілку PDF Free Download
Як відбивна потрапляє на тарілку?
Як відбивна потрапляє на тарілку? Шлях відбивної назад: від тарілки назад до свинарника.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Вдома: підготовка та запікання
Як відбивна потрапляє на тарілку? Купуйте як сипучий товар або у м’ясника, або біля м’ясної стійки в супермаркеті, або в упаковці.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Різання Після забою великі та важкі половини свиней діляться на менші частини. Це називається розбиранням розбиранням. Ось чому компанія, в якій це робиться, називається ріжучою.
Як відбивна потрапляє на тарілку? На м’ясних заводах На розкрійних заводах м’ясо тварин переважно обробляють автоматичними машинами. Але є також ріжучі компанії, які займаються ремісничим бізнесом. Там м’ясники рубають м’ясо пилами та ножами. На наступних фотографіях нам це показує м’ясник.
Струна для рубання М’ясник тримає струнку за допомогою захисної металевої рукавички. Ми дивимося на задню частину свині і бачимо хребці хребта і ліворуч від неї частину ребер, яку ми також можемо відчути у людини з хребта на спині. Різник видаляє жирову шкірку гострим ножем.
Відбивна нитка Ми знову бачимо спину свині та її хребет. Зліва від цієї частини ребер видно ліву половину спини.
Рубальна нитка М'ясник вже відокремив ребра від рубаної.
Відбивна нитка Тут м'ясник видаляє жир і сухожилля з відбивної нитки.
Струна для рубання Потім із стручки для рубання вирізаються окремі скибочки. Після затвердіння (= засолювання) і легкого копчення ми називаємо їх котлетами Касселя.
Як відбивна потрапляє на тарілку? На розкрійному заводі На розкрійному цеху половинки свинини розпилюють на менші шматки м’яса.
На різальному заводі Тут ми дивимося на свиню: всередині грудної клітини та черевної порожнини. зцілити. Різник бензопилою відрізає передню чверть від задньої шинки.
У цеху різання З захисною рукавицею на лівій руці м’ясник тримає поперек передньої чверті. Він вже підпилив ребра. gt. Він ріже м’ясо ножем. Відбивні залишаються праворуч, ребра грудей - ліворуч.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Від бійні до різального заводу Половинки свинини для розкрійного заводу доставляються з бійні. Половинки свинини перевозять у вантажівках-рефрижераторах. Це вантажівки, салон яких охолоджується як холодильник.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Забій на бійні Свині спочатку оглушують на бійні: газом або електрикою. Свиней не можна вбивати, поки вони не будуть оглушені.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Забій на бійні Після вбивства нутрощі видаляються з мертвих свиней: Сюди входять стравохід, шлунок, кишечник, легені, серце, печінка, селезінка та нирки.
Половинки свинини Спочатку нутрощі видаляють. Потім так звану тушку ділять на дві рівні половини.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Забій на бійні Після забою м’ясо досліджують. Це називається інспекцією м’яса.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Від відгодівлі до бійні Більшість свиней, яких ми їмо, були відгодовані та забиті у Німеччині. Менша частина імпортується з-за кордону. Перевезення тварин у межах Німеччини може зайняти до восьми годин. В іншому випадку їх доведеться перервати з перервою для поливу та годування.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Від відгодівлі до бійні На трьох поверхах вантажівкою можна перевезти до 150 відгодованих свиней. На наступному фото показано елемент керування. Перевіряються час транспортування (до 8 годин) та щільність завантаження (50 свиней на рівень), які не можна перевищувати.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Ідентифікація свиней Як поросята, усі свині отримують вушну бирку з індивідуальним номером. Тому на бійні вони знають, яка свиня народилася на якій фермі.
Як відбивна потрапляє на тарілку? Історія відбивної назад. З тарілки назад до свинарника.