Як відрізнити справжній сир пармезан (Parmigiano Reggiano) від інших сирів - Практичні рецепти
Ви великий шанувальник сиру? Тоді ви напевно оціните сир пармезан і вам сподобається у кожній страві, навіть якщо ви просто трохи посмієтеся зверху, для аромату. У той же час ви, мабуть, знаєте, що визрілі страви мають високі ціни і не зовсім доступні. Якщо ви продовжуєте давати гроші, чи не хочете ви знати, що ви отримуєте найкраще? Але звідки ви знаєте, який справжній пармезан? Ну, є кілька підказок, які ніколи не підводять:
Імітації, Грана Падано, Пекорино та справжній пармезан
Багато разів, коли ви хочете купити пармезан, ви можете помилитися, купуючи імітації або подібні сири. Ви не знайдете назви «Пармезан», пов’язаної з цими сирами, але вся презентація імітує Пармезан і може легко ввести Вас в оману..
Прикладом назви, яку міг би носити такий продукт, є "твердий сир" або "спеціальний твердий сир".
Ще один продукт, дуже схожий на пармезан Грана Падано, дуже популярна торгова марка, часто менш дозріла і з слабший смак, ніж Парміджано Реджано (справжній пармезан).
Пекорино - це сир, схожий на пармезан, він має схожий смак, але, як і Грана Падано, Пекорино менш стиглий. Пекорино традиційно використовується в Росії оригінальний рецепт пасти з карбонари .
Як визначити справжній пармезан
Найпевніший спосіб дізнатись, що сир, який ви купуєте, справді пармезан - це перевірити зовнішню сторону трикутника. Він повинен мати шар воску, на якому він повинен бути досить чітко штампований ".Парміджано Реджано”(Див. Малюнок статті).
Якщо товар, який ви хочете придбати, має це маркування, ви можете бути впевнені, що він справжній, оскільки зареєстрована торгова марка не дозволяє використовувати назву виробників, які не готують сир за встановленим рецептом.
Уникайте тертого пармезану, адже ви не тільки не можете бути впевнені в його справжності, але після гоління він зменшує аромат і свіжість. Страва завжди буде смачнішою, якщо додати свіжотертий пармезан.
Як визначити найкращий шматочок пармезану
Навіть кілька штук Парміджано Реджано можуть відрізнятися один від одного, і дозрівання відіграє важливу роль у їх класифікації. Таким чином, спробуйте вибрати шматок пармезану з якомога більшою кількістю білих кристалів на його поверхні., тому що він більш стиглий, такий ароматний і розсипчастий, як ви хочете, щоб був пармезан.