Як виробляється вино Vino Club
Виноробні методи досить різноманітні, але поєднуються в одному загальному процесі. Таким чином, ми можемо виділити кілька елементарних кроків:
"Урожай": Перша операція перед вініфікацією складається з збирання врожаю, тобто відновлення всього врожаю винограду. Це можна зробити вручну або за допомогою спеціалізованих тракторів.
"Вініфікація": Друга операція полягає у пресуванні винограду. Як ви можете собі уявити, цей крок відрізняється залежно від кольору вина:
Для отримати біле вино :
- Для білих сортів винограду обережно видавіть виноград, щоб не розчавити насіння, які виділяють гіркий аромат.
- Пресування проводиться швидко, щоб не забарвити «сусло», рідину, отриману під час цієї операції.
- Тоді повинен завдяки насосу в баках для того, щоб викликають спиртове бродіння.
- Спиртове бродіння здійснюється шляхом мацерації в резервуарі, який замінює виноградний цукор у спирті завдяки дії дріжджів. Це робиться при низькій температурі, між 18 і 20 градусами, і триває два тижні.
- Вино тоді відфільтрувати перед розливом у пляшки для вин, що не проходять через бочки. Витримка в бочках проводиться для категорії білих вин меншості (часто гранд-крус)
Для отримати червоне вино :
Таким чином, біле вино і червоне вино виготовляються порівняно різними способами, особливо для отримання кольору та дубильних речовин червоного вина. Слід, однак, додати, що кожен винороб має власну техніку отримання унікального та оригінального вина, такого як Saint Chinian Excellence Jean de Roze, Crozes Hermitage Cave de Tain або Bordeaux Blanc Château Lamothe de Haux. Колір троянди отримують, даючи шкірці сортів винограду мацерувати лише кілька годин.