Як запобігти отруєнню їжею ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Харчове отруєння викликане отруйними, а отже, патогенними мікробами, бактеріями та грибками, які сидять на нашій їжі. Людський організм звик до багатьох з них. Однак якщо кількість небезпечних мікробів, що присутні в їжі, перевищує допустимий для організму діапазон, це стає небезпечним.
На щастя, мікроби зазвичай не переносять спеку або холод. Ви можете скористатися цим і, не докладаючи зусиль, тримати проблемні мікроорганізми на відстані. Не залишайте готову їжу в теплій кімнаті занадто довго. При температурі від 20 до 30 градусів мікроби ростуть швидкими темпами, і ви можете легко отруїтися на такому забрудненому посуді. Тому охолоджуйте щойно приготовлену їжу якомога швидше і накривайте її в холодильнику. При температурі нижче 4 градусів збудники не можуть розмножуватися.
Приблизно половина всіх отруєнь не відбулася б, якби страви з запасу енергійно варили перед їжею, а не просто нагрівали. При внутрішній температурі близько 80-90 градусів усередині їжі майже всі мікроби гинуть. Особливо важливо довести його до кипіння, якщо він випадково тривалий час залишався не охолодженим.
Мікроби, що прилипають до поверхні свіжих продуктів, можна просто змити. Ще важливіше чистити робочі поверхні та кухонне начиння, особливо якщо ви обробили птицю, рибу або субпродукти. Увага: тріщини, кути та краї пристроїв - це Ельдорадо для небезпечних мікробів! Там вони безперешкодно процвітають і можуть заразити непроблематичні страви наступного разу. Тому завжди важливо очищати робоче місце та пристрої гарячим миючим засобом після використання та протирати їх холодною водою.