Як з’явилися чіпи та чому вони так популярні - InfoCS
Напевно, одна зі страв, з якою всі погоджуються, що відмінна - це картопля фрі. У будь-якій формі. Картопля, цей овоч, привезений з Америки завойовниками, породжував протягом історії війни та революції.
Але як з’явилися ці смаколики, картопля фрі? Одне з перших документованих згадувань з’явилося в 1673 р. У працях Франциско Нуньєса де Пінеди і Баскуньяна, чилійського солдата, дворянина і письменника. У цих працях автор розповів про час, проведений у 1629 році, коли жінки готували "картоплю фрі та рагу" для двох вождів племен у Чилі після бійки між іспанцями та тубільцями.
Про походження картоплі фрі вже століттями суперечать Франція та Бельгія, але лише у другій країні ця страва вважається місцевою традицією. Французи зуміли виграти винахід цієї страви. Кажуть, що наприкінці 18 століття на Понт-Ной, у Парижі, вуличні продавці готували на місці картоплю фрі, яку продавали перехожим. Бельгійці готують картоплю фрі у два етапи: в олії та в салі. Французи готують їх лише в олії.
Чіпс, тобто нарізаний круглими тонкими формами, з’явився в ресторані під назвою Moon Lake Lodge's в Саратога-Спрінгс, штат Нью-Йорк, в 1853 році. Шеф-кухар ресторану Джордж Крум, як кажуть, скаржився на неодноразові скарги той самий клієнт, який поскаржився на те, що його картоплю фрі ріжуть занадто товсто, роздратувався і хотів дати йому урок, нарізавши картоплю якомога тонше, навіть надмірно, щоб він більше не міг її жалити вилка.
Результат був протилежним очікуваному, клієнт заявив себе приємно здивованим, навіть враженим, і врешті-решт був задоволений. Незабаром усі замовники почали просити про цю нову та дивну спеціальність, яку вони охрестили фішками Саратога.
Деякі, однак, кажуть, що вищезазначена подія - це просто легенда, і картопляні чіпси насправді датуються набагато раніше, з’явившись у кулінарній книзі, виданій Вільямом Кітчінером в 1812 році в Англії.
Успіх чіпсів продовжував зростати, і в 1920 році була винайдена перша автоматична машина, яка різала картоплю до однакових розмірів і товщини для однорідного продукту, яким ми його знаємо сьогодні.
Приблизно в той же час каліфорнійська підприємець Лора Скюддер побачила потенціал цієї картоплі фрі, упакованої та проданої в пакетах. Згодом мішки з чіпсами зросли в популярності у всьому світі, і сьогодні вони є незамінними в закусках кожного народу, будь то лише з сіллю, простими або з різними доданими смаками.
Чіпси настільки популярні сьогодні, оскільки вони є ситною, практичною, «портативною» закускою, і їх можна їсти де завгодно та в будь-який час.
Однак не всі фішки виготовляються однаково. Якщо деякі компанії насправді використовують картопляні чіпси, тонко нарізані скибочками, інші відновлюють пюре з картопляного порошку, щоб усі вони мали однакові розміри та форму. Приклад цього - Pringles.
У таких країнах, як Корея, Нова Зеландія чи Японія, солодкі картопляні чіпси популярніші за звичайну картоплю.
На додаток до безлічі промислових чіпсів, готових упакованих у пакети, ви можете приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах. Рецепт надзвичайно простий, вам просто потрібно нарізати картоплю дуже тонко, посипати сіллю та іншими спеціями за смаком, потім приготувати або в олії, і в фритюрниці, і в духовці. Згодом чіпси можна їсти з різними соусами, сиром, помідорами тощо.
Різниця між чіпсами, приготованими в олії та гарячим повітрям, у тому, що перші мають більше калорій: від 380 до 400 калорій на 100 грам чіпсів. Запечені чіпси містять лише близько 88 калорій на 100 грамів, до яких, якщо ми використовуємо чайну ложку олії, ми додаємо близько 28 калорій на кожні вісім грамів олії.