Як зробити борщ у його південноросійському варіанті - Gourmicom
10 лютого Як зробити борщ у південноросійській версії
Борщ, також Борч (Борщ) - це суп українського походження, але він також є частиною місцевої кулінарної спадщини кількох країн Східної та Центральної Європи. Є два види: білий і червоний. Останній готується із буряка і є однією з дванадцяти традиційних страв польського столу напередодні Різдва.
Інші звичайні додаткові інгредієнти, залежно від приготування - це овочі (квасоля, капуста, морква, огірки, картопля, цибуля або помідори, гриби) та м’ясо (курка, свинина чи яловичина). Сьогодні я пропоную вам рецепт борчу з півдня Росії, який нам дав мій друг Даніель, який зараз живе в Краснодарі.
Цей препарат також підійде людям без глютену, якщо вони супроводжують його безглютеновим хлібом.
1/Покладіть шматок свинини або яловичини з гарною кісточкою в каструлю та воду.
2/Знежиріть жир і варіть від 30 хвилин до години залежно від шматочка.
3/Додайте крупну сіль із зеленню.
4/Покладіть 2 картоплини, розрізані на 2.
5/Приготуйте 2 моркви, буряк, цибулю, зубчики часнику та солодкий перець, очистивши їх та грубо подрібнивши.
6/Наріжте картоплю картоплею 2.
7/Додати фрі в казан.
8/Вийміть 2 картоплини, коли вони вже добре приготовані.
9/Подрібніть 2 приготовані картопляні пюре і поверніть пюре в казан.
10/Візьміть білокачанну капусту і наріжте її тонкою соломкою.
11/Дістати сковороду, трохи вершкового масла та арахісової олії.
Підрум’янити цибулю.
Відкрийте банку томатного пюре і дістаньте велику ложку.
12/Помістіть на сковороду терту моркву, а потім буряк, зубчики часнику та перець.
13/Наріжте петрушку і 2 стебла селери.
14/Покладіть на сковороду свіжозрізаний селера та 4 столові ложки томатного пюре. Тушкуйте, час від часу помішуючи.
15/Дістаньте м’ясо з горщика і наріжте його шматочками.
16/Поверніть м’ясо в казан, додайте води і покладіть все в каструлю в казан.
Добре перемішати. Додайте 4 лаврові листки і подрібнений часник.
Як тільки закипить, тушкуйте кілька хвилин.
17/На повільний вогонь покладіть капусту та петрушку, перемішайте та вимкніть вогонь ... Для того, щоб була хрустка капуста !
Подавати в глибокій тарілці зі сметаною, чорним хлібом, часником і горілкою ... Це чудово, особливо, зішкрябаючи часник на чорний хліб, нарізаний шматочками ...