Як зробити ідеальний кус-кус

Кус-кус (вимовляється по-румунськи кус-кус) - один з найшвидших і універсальних інгредієнтів на кухні. Кус-кус, який походить із північноафриканських кухонь, пробився на сучасні кухні по всьому світу. І ви зрозумієте чому. Бо якщо ви навчились правильно його готувати - і зробите це, прочитавши цей матеріал, то полюбите його. Тому що ви можете використовувати його майже для будь-чого, з м’ясом, овочами чи рибою, починаючи від салатів і закінчуючи гарнірами чи самими стравами.

Найважливіше для якісного кус-кусу, який повинен бути правильно провареним, але в той же час повітряним і пухнастим (аж ніяк не липким, як полента) - це якість і кількість супу, який ми використовуємо. Ідеально використовувати правильний суп для кожної страви. Ось повний перелік супів. В основному, якщо у вас залишився суп, з овочами або м’ясом або без нього, ви можете приготувати кускус відразу. Якщо у вас немає супу, ви також можете зробити його з концентрату, який потрібно заздалегідь зробити (розчинити). Не менш важливим є масло, яке завершить кінцевий смак, але також допоможе відокремити гранули кускусу.

[примітка] Всі зазначені нижче наведені для кускусу, який зазвичай можна знайти в магазинах (середній, попередньо приготовлений). Не слід плутати із ізраїльським кускусом, який є радше видом макаронних виробів у вигляді ягід. [/ Примітка]

[важливо] Остаточний смак кус-кусу надає суп, який ви використовуєте для зволоження гранул, так що весь “смак” (спеції) повинен бути доданий у суп. [/ важливо]

[попередження] Не залишайте м’ясо та овочі в супі, додайте їх наприкінці, бо вони зламаються, коли ви змішаєте кус-кус. [/ попередження]

[важливо] Дуже важливо! Співвідношення супу до кускусу має бути 1 до 1 1/2. Я маю на увазі порцію куску, порцію півтори супу. Однак менше супу не може бути більше. Крім того, не відварюйте кускус. Він просто потребує зволоження. [/ Важливо]

Рецепт: Як приготувати кус-кус

інгредієнти:

1 склянка кускусу
1 склянка з половиною супу
6 столових ложок оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку
шматочки вареного або смаженого м’яса
варені або смажені овочі
спеції (ми докладно розберемо їх нижче)

Підготовка:

Помістіть суп разом з лимонним соком та окропом у миску з кришкою, бажано плоску.
Вимкніть вогонь і зніміть каструлю з вогню.
Додайте гранули кускусу та обережно перемішайте, щоб переконатися, що рідина досягає скрізь (не надто багато!)
покриття.
Через 5 хвилин підніміть кришку і виделкою добре перемішайте кус-кус, щоб переконатися, що гранули розсипалися.
Змішати з шматочками м’яса та овочів.
Подавати гарячим або кімнатної температури.

Час підготовки: 15 хвилин

Кус-кусові комбінації

В основному кус-кус можна поєднувати практично з чим завгодно. Важливо, як я вже казав, "відрегулювати" суп так, щоб він відповідав решті інгредієнтів. Нижче наведено кілька ідей, але незабаром ви зробите власні комбінації.

для східного смаку та гарного золотисто-жовтого кольору додайте в суп з порошку каррі та кінчик ножа меленої кориці.
якщо ви робите кус з бараниною, додайте в суп подрібнений часник і м’яту.
для середземноморського смаку додайте в суп трохи томатної пасти, часнику, орегано та базиліка.
для «грецького» смаку додайте мелений кмин, сушену материнку, лимон і шматочки оливок.
подрібнений часник, кунжутна олія та імбир додадуть кускус азіатський смак.
приготуйте швидкий кус-кус і змішайте його після охолодження з шматочками консервованого тунця та оливок. Додати дрібно нарізаний кріп.
ароматичні трави дуже добре уживаються з кускусом. Якщо вони сухі, покладіть їх у суп для додання смаку, якщо вони свіжі, додайте подрібнені після охолодження кускусу.