Як зробити ідеальну домашню згущенку
Завдяки тому, що молоко зберігає свої корисні властивості при виробництві згущеного молока, улюбленою солодкістю кожної людини є 35% білка та 8,5% насичених жирів. Згущене молоко повністю засвоюється і збагачує наш організм корисними речовинами. Наприклад, вітаміни А1, В1, В2, В12, С, В3.
100 г згущеного молока містить 323 ккал. Найкраще не їсти більше 25-50 г делікатесів на день.
Що пам’ятати
- Для домашнього згущеного молока найкраще незбиране свіже молоко без добавок. Це може бути сільська сировина або продукт, що зберігається, жирністю понад 2%. Також можна використовувати сухе молоко. Але тоді корисних властивостей у ласощі буде набагато менше.
- Готувати краще в широкій мисці з товстим дном.
- Щоб молоко не згорнулося, додайте щіпку соди. Це не відображається на смаку.
- Щоб згущене молоко вийшло більш ніжним і однорідним, пюрируйте його міксером або віночком.
- Згущений до делікатесу, поставте його на кілька годин у холодильник.
- Готове згущене молоко розливають по стерилізованим банкам і зберігають у холодильнику.
Класичне домашнє згущене молоко
Інгредієнти:
підготовка
В емальований посуд з потовщеним дном влийте молоко і розведіть невеликий вогонь. Як тільки рідина трохи нагріється, додайте і перемішуйте цукор, поки він не розчиниться.
Молоко швидше загусне, якщо додати 3-4 склянки цукру, але воно буде набагато солодшим.
Зменшіть вогонь до мінімуму і перемішуйте отриману суміш, постійно помішуючи, протягом 2-3 годин, поки молоко не загусне і суміш не зменшиться в об’ємі на ∞. Готовий продукт має кремово-жовтий відтінок.
Домашнє згущене молоко у хлібопічці
Інгредієнти:
підготовка
Покладіть молоко в каструлю, закип’ятіть на плиті і вилийте у форму для запікання. Додати цукор і ванілін.
Виберіть режим «Самоцвіт» і відправте суміш у хлібопічку на 1 годину. Потім візьміть відро і дайте молоку охолонути протягом 5-10 хвилин. Цей процес потрібно повторити ще два рази. Якщо ви хочете отримати легше згущене молоко, хлібопічку можна втретє ввімкнути на півгодини.
Домашнє згущене молоко в мультиварці
Інгредієнти:
підготовка
Помістіть глибоку каструлю на середній вогонь, влийте сухе молоко і цукор, додайте молоко і перемішайте суміш віночком до отримання однорідної маси.
Потім вилийте молоко з цукром у чашу мультиварки та запустіть режим «Суп» протягом 25 хвилин, не закриваючи кришку та постійно перемішуючи молочну суміш. Після того, як суміш закипить, активуйте режим «Випікання» на 20 хвилин.
Сухе домашнє згущене молоко
Інгредієнти:
- 4 столові ложки сухого молока;
- 4 столові ложки сухих вершків;
- 2 столові ложки цукру;
- 50 грам вершкового масла;
- 1 столова ложка води або молока.
підготовка
Помістіть воду або молоко в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте масло і цукор і збийте суміш блендером, міксером або віночком, поступово додаючи сухе молоко. Отриману масу роблять на водяній бані, поки молоко не загусне.
Домашня згущене молоко в Аерогрилі
Інгредієнти:
підготовка
Змішайте цукор і молоко в окремій каструлі до однорідності. Отриману суміш поміщають в Аерогрил і готують у два етапи. Спочатку варити протягом 30 хвилин при найвищій температурі та швидкості. Потім дайте молоку досягти 1-1,5 години при середній швидкості 205 ° C.
Домашнє згущене молоко на паровій бані
Інгредієнти:
- 2½ склянки жирного молока або вершків;
- 3 склянки сухого молока;
- Ванілін або ванільний цукор.
підготовка
Заздалегідь підготуйте дві каструлі різного діаметру. У велику ємність налийте воду і поставте на середній вогонь. У меншій кількості змішайте всі інгредієнти, за винятком ванілі, який потрібно додати в кінці варіння.
Після того, як вода закипить, поставте каструлю з підготовленою сумішшю і варіть годину, періодично помішуючи.
Домашнє згущене молоко за 15 хвилин
Інгредієнти:
Змішайте в каструлі молоко, порошок і масло. Запалюйте повільний вогонь і нагрівайте, досягаючи однорідної консистенції, постійно помішуючи. Коли суміш почне кипіти і на ній з’явиться піна, підніміть полум’я до середнього і продовжуйте помішувати. Згущене молоко готове через 10 хвилин.