Як приготувати здоровий пізній сніданок для всієї родини
Здивуйте своїх близьких, приготувавши ранкову трапезу, гідну найбільших готелів. Наші солодкі та солоні ідеї для смачного та збалансованого меню.
Популярний у вихідні дні пізньо стоячи, пізній сніданок дає можливість харчуватися двома прийомами: сніданок та обід. Тому воно традиційно складається з їжі та заготовок, які можна включати в кожну з цих двох перерв на їжу. Ви знайдете випічку, молочні продукти, каву, чай, фрукти (у всіх видах), а також святкову трапезу, млинці, млинці, булочки та інші солодкі смаколики. І оскільки ви також повинні їсти більш об’ємні страви, наприклад, на обід, покладіть яйця у всіх їх видах, сир, шинку, сирі овочі та… будь-які інші препарати на ваш вибір. Гігантська їжа, яку ви кажете? Ну, не обов'язково, цілком можливо скласти найбільш збалансований пізній сніданок, залишаючись мінімум жадібним.
Практична та дружня формула "шведський стіл"
Почніть із переліку сімейств продуктів, які складають збалансоване харчування. Таким чином, ви можете складати свій пізній сніданок із круп (хліб, мюслі…), білків (яєць, м’яса, риби…), молочних продуктів (сир, молоко, йогурт…), фруктів та овочів у різних формах. Тоді вам залишається готувати страви або пропонувати здорові та смачні страви, якими може насолодитися вся родина.
Подаруйте шведський стіл бранчу, розташувавши всі страви на столі. Таким чином, кожен буде малювати відповідно до своїх бажань. Тому що, коли мова заходить про пізній сніданок, тут немає правил: від вас залежить, хочете ви починати з солоного чи солодкого. Для більшої зручності більше робіть ставку на страви, які можна їсти пальцями. Що стосується пропорцій, важко виміряти, але плануйте порцію кожного продукту для кожного. Нарешті, щоб Ваша сім’я могла легко зорієнтуватися, відокремте солоне та солодке.
Для більшої зручності ви можете вирішити розмістити гарячі напої в Термосі, щоб ті, хто вирішив розпочати свій обід соленим, не пили каву холодною. Якщо у вас є нагрівач для тарілок, ви можете помістити гарячі препарати, наприклад, яєчню. Однак не готуйте смузі занадто заздалегідь, щоб вони зберегли всі свої вітаміни.
Скандинавська, англійська або сезонна ?
Щоб зробити цю трапезу ще більш святковою, чому б не надати їй тему? Це дозволить вам легко зосередити свої ідеї та зіграти на оригінальності. Перш ніж визначитися з темою, переконайтеся, що вона дозволяє запропонувати достатню кількість заготовок, як солодких, так і солоних. Навіть якщо ніщо не заважає вам додати до нього класику під час обіду (бріош, йогурт, фрукти).
Чому не скандинавська тема ? З відомими скандинавськими хлібами (полярним хлібом, шведським хлібом та іншими хрусткими млинцями зі злаків), на які ви, звичайно, покладете морепродукти: найкращі, копчений лосось, а також іншу копчену рибу, таку як оселедець, форель, або варені мариновані, такі як роллопи або гравілакс лосось. Не кажучи вже про яйця риби, такі як форель або лосось, або навіть грудкові яйця. Ці рецепти цікаві з поживної точки зору, оскільки вони багаті омега-3 та незамінними жирними кислотами. Щоб залишитися в скандинавській темі, не забудьте прикрасити свої заготовки ягодами всіх видів, такими як чорниця, ожина, малина, журавлина ... дуже багаті антиоксидантними вітамінами.
Смачне американська тема також можна розглянути, полегшений варіант. Наприклад, з яйцями Бенедикта, нью-йоркська спеціальність. Це яйця-пашот, викладені на пікантних булочках, що подаються з голландським соусом та шинкою. Щоб полегшити його, забудьте про голландський соус і віддайте перевагу зерновим булочкам або навіть цільнозерновим хлібним грінкам. Млинець потрібно обов’язково, тому насолоджуйтесь цією солодкістю, уникаючи потоплення її в кленовому сиропі та використання борошна з цільного борошна. Також подумайте про кружки кави та фруктові соки. І звичайно, фруктовий салат із Флориди, приготований зі свіжим або замороженим ананасом, динею і грейпфрутом.
Ще одна впевнена ставка: сезонна тема, наприклад, щоб віддати почесне місце осіннім продуктам. У центрі уваги, коли мова заходить про овочі: капуста, кабачки, гарбуз, цибуля-порей, картопля ... Що стосується фруктів, то робіть ставку на каштани, цитрусові, виноград, яблука, груші. Ви можете приготувати невеликий гарбузовий або інший суп з кабачків, компот з каштанів, який змішати з сиром, капустяним салатом або запеченим яблуком.
Нарешті, англійський пізній сніданок залишається класикою, навколо якої ваші гості будуть ласувати яйцями, приготованими різними способами (омлет, смаження, пашот ...) у супроводі обсмажених грибів та смажених помідорів. Що стосується знаменитого бекону та інших ковбас, ви можете замінити їх м’ясом із Граубюндена, яке має меншу калорійність. Щодо солодкої сторони, не забувайте булочки, англійські булочки (що відрізняються від американських, оскільки останні - це тістечка, тоді як перші більше схожі на хліб) і, звичайно, тости з мармеладом. Для найжадливіших також подумайте про чізкейк, який ви зробите самі, щоб контролювати кількість калорій. Все, звичайно, запивалося чаєм.
Ранкова зірка
Уваги для гурманів для дітей
Для самих маленьких бранч - це своєрідна вечірка, під час якої вони їдять хороші речі, часто руками, підбираючи туди-сюди. Щоб зробити їх ще більш щасливими, подумайте про препарати, які вони люблять. Звичайно, млинці. Щоб компенсувати їх нездоровий аспект, фаршируйте їх фруктами у вигляді компоту, який ви приготували самі. Також запропонуйте їм смузі, які ви зможете змішувати перед собою після того, як вони вибрали улюблені фрукти. Подумайте також про пікантні бутерброди, приготовані зі злаковим хлібом, вершковим сиром, сирими овочами та шинкою.
Ще один рецепт, який оцінили наймолодші та цікаві з погляду харчування: рисовий пудинг. Підкресліть ваніль, щоб обмежити кількість цукру. Також поставте на стіл різні сухофрукти та інші насіння олійних культур, не надто солодкі каші (мюслі, пелюстки пшениці) і запропонуйте дітям прикрашати свій сир як завгодно. Гарантований успіх.
Рецепт копченого лосося
Підготовка: 10 хвилин • Приготування їжі: 2 хвилини
За 2 бублики
• 2 бублики • 2 скибочки копченого лосося
• 4 ст. свіжий сир або рікотта
• 1 авокадо • ½ лимон • 1 ст. столової ложки подрібненого кропу
• 1 с. подрібнений цибуля • сіль і свіжомелений перець
Бублики розріжте навпіл навхрест. Підсмажте отримані таким чином чотири половинки в духовці або тостері. У мисці з’єднайте вершковий сир, лимонний сік, кріп та цибулю. Злегка посолити і поперчити.
Розріжте авокадо вздовж навпіл. Видаліть серцевину і шкіру. Наріжте кожну половинку авокадо тонкими скибочками. Лимон їх злегка.
Помажте чотири напівжильки з вершковим сиром з зеленню. Розділіть скибочки авокадо на дві половинки і, нарешті, скибочки копченого лосося. Закрийте бутерброди двома половинками бублика. Насолоджуйтесь.
Варіація: замість авокадо використовуйте копчену форель замість лосося та огірка, редиски або кілька листків сукрину.
Сир із крупами та свіжими фруктами
Підготовка: 20 хвилин • Для 4 осіб
• 500 г баклажану або простого йогурту • 200 г мюслі • 1 яблуко • 1 ківі • 1 банан • 1 манго
• 150 г полуниці • 4 ст. ложка цукрової пудри або 3 ст. меду
У мисці з’єднайте сир з сиром та цукор або мед за смаком. Очистіть яблуко, ківі, банан та манго. Полуницю промити. Наріжте всі фрукти шматочками, як і фруктовий салат. Книга.
Візьміть чашку або склянку і покладіть на дно близько 50 г крупи, а потім додайте близько 125 г макарону (каструлю з йогуртом). Потім покладіть поверх свіжих фруктів, нарізаних шматочками. Приготуйте таким чином чотири чашки. Залишається лише смакувати.
Поради: додайте червоний фруктовий куліс, який покриє фрукти та присмачить ароматний бланк. Очевидно, використовуйте будь-які фрукти, які хочете в цьому рецепті. Нехай ваша фантазія розгулює і бажано використовувати сезонні фрукти. Ви також можете варіювати зернові культури (хрусткі мюслі, вівсянка, листкова пшениця ...). Цей рецепт також є чудовим способом змусити дітей їсти фрукти.
Читати
«Полуденок та сніданок для вас і мене», Луїза Блер, зб. “Côté Cuisine”, вид. Marabout, € 4,95.
Рецепти на сторінках 87 і 88 взяті з книги "Бранч і слух" Корінни Жаусеран, зб. “Альбоми Larousse”, вид. Larousse, 7,90 євро.
Дізнайтеся про інші рецепти на веб-сайті Vie Pratique Gourmand.