Як зробити картоплю з поленти
Картопля френч, я знайшов їх у старому ресторані, що спеціалізується на фрі, але зараз зник. Я пробував безліч способів змусити їх працювати, поки не знайшов цей спосіб приготувати картоплю з поленти.
На сьогоднішній день у моєму шафі два моїх флагманських продуктів: полента завдяки Маркалу та смачний перечний крем Espelette від Maison du Piment від Вінсента Даррічона. і оскільки зараз я трохи в аперитивному настрої, я уявив собі рецепт, який об’єднує їх.
Мені пропонують багато продуктів, щоб я їх випробував, і у мене трапляється життя, займаючись кросоверами (трохи як телевізійні шоу)! Полента, я її люблю, але особливо коли вона смажена на сковороді, хрустка або смажена. Що стосується перцю Еспелетт, то ви побачите достатньо моїх рецептів, щоб зрозуміти, що я використовую його всюди. “Отож, занурюючи картоплю з поленти у соус, який створив Maison du Piment ... це спокусливо, чи не так? Соус (кажуть, перцевий крем Espelette) насправді дуже ніжний і круглий на смак, з невеликим рослинним натяком, освіжаючим.
Поради щодо приготування картоплі з поленти
Вам доведеться запекти картоплю з поленти в духовці, інакше це не спрацює. Ось як переконатися в успіху:
- Візьміть попередньо зварену кукурудзяну крупу, яка звариться за кілька хвилин
- Зменште кількість води, зазначеної на упаковці: зазвичай це 4 об’єми води на 1 об’єм манної крупи, для картоплі фрі вона зменшується до 3 об’єми води на 1 об’єм поленти
- Ароматизуйте воду овочевим бульйоном, а в кінці варіння ложкою тертого пармезану
- Дайте поленті охолонути
- Обмажте картоплю фрі маслом і підрум’яніть у духовці