Як зробити молочне варення (dulce de leche) - 2 методи - Практичні рецепти

leche

Молочне варення, або dulce de leche, за оригінальною назвою, є десертом саме по собі, але також інгредієнтом, який все частіше використовується в десертах. Ви можете подати його вранці, на хліб, на сніданок, як глазур або замість карамелі. Крім того, це чудовий начинка для морозива або, чому б ні, для ранкової кави.

Традиційний метод

Необхідні інгредієнти

1 літр молока як можна жирніше
450 г цукру
1 чайна ложка харчової соди
ванільна есенція

  1. Помістіть цукор, молоко та соду у велику каструлю на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки не відчуєте, що цукор розчинився. З цього моменту нехай молоко закипає повільно, періодично напружуючи (кожні 20 хвилин) піну, що утворюється на поверхні молока.
  2. Ця піна складається з домішок, і щоб молочні цукерки були якомога чистішими та блискучими, їх потрібно процідити. Нехай молоко закипить

1 годину і періодично зволожуйте внутрішні краї каструлі щіткою в тій області, куди тільки що впало молоко.

  • Через годину молоко повинно бути темним, мідним, але рідкої консистенції. З цього моменту приділяйте більше уваги препарату, оскільки він може дуже швидко загуснути.
  • Коли консистенція набуває консистенції, подібної до карамельної, загасіть вогонь і негайно процідіть препарат. Таким чином, якщо є цукор, який прилип до дна каструлі, він не дійде до варення з молоком.

    • Сучасний метод

    1. Основна перевага цього методу полягає в тому, що вам потрібен лише один інгредієнт: банка підсолодженого згущеного молока. Покладіть консервоване підсолоджене молоко збоку, в каструлю з водою, на повільний вогонь. Вода повинна перевищувати рівень банки на 6-7 см, а банка повинна кипіти

    2: 30-3 год на повільному вогні

  • Помістіть воду в іншу каструлю, яку ви паралельно кип’ятіте, щоб під час усього кипіння згущеного молока ви могли заливати його окропом, коли вода виявляє ознаки падіння нижче банки (перевіряйте кожні 20 хвилин).

    • Примітка! Однак цей метод не обходиться без ризиків, оскільки, якщо ви не дотримуєтеся вказівок і даєте воді впасти занадто сильно, він зберігає ризик вибуху під тиском.

    Отже, у вас є 2 способи приготування смачного молочного варення, традиційного іспанського блюда, за допомогою якого десерти надають особливий смак.