Як зробити рибу барбекю успішною Femme Actuelle The MAG
Більшість риб, ракоподібних та молюсків смачні на мангалі. Поки ви дотримуєтеся певних правил. Дійсно, на відміну від м’яса, риба тендітна і може потрапити в попіл ...
Чому б не на грилі трохи риби, щоб надати своєму шашлику справжній святковий смак? Але ви все одно повинні знати, як це робити. не панікуйте, ми пояснимо вам процедуру смачно смаженої риби.
Обвуглені або сирі ?
Насправді, ми віддали б перевагу середньому ... Чим товщі шматок для гриля, тим більше його слід готувати подалі від вуглинки. В іншому випадку він гарантовано згорить. З іншого боку, вам доведеться наблизити дрібні шматочки (дрібну рибу, шашлики тощо) до вуглинки і готувати їх недовго. Використовуйте перекладини на мангалі, щоб розташувати гриль. Кількість від 5 до 8 хв для дрібної риби (форма сардини та кефалі) та шампурів, 10 хв для філе або скибочок, 15-20 хв для цілої риби 500 г.
Ваги чи ні ?
Ми залишаємо їх - як і шкіру - на цілих рибах, оскільки вони захищають м’якоть і не дають їй горіти.
А голова, жайворонок ?
Ми залишаємо цілу тварину з головою і хвостом, це красивіше і краще ... До того ж ми не забуваємо скуштувати щоки! А також завжди спорожняти рибу.
Ми морські ?
Гаразд ... Лосось, сардини, скумбрія, кефаль ... вже досить жирні, тому не додайте більше з олійним маринадом. Просто вуаль з щіткою на філе або скибочках, але нічого на цілій рибі. Що стосується лимона або оцту, вони при смаженні надають несмаку м’якоті.
Як ми приправляємо ?
Після приготування на м’якоть полийте гарною оливковою олією та тире лимонного соку або хересного оцту, і все добре! З невеликим салатом з трав (цибуля, петрушка, коріандр, кервіл ...) це ще краще !
Хороші речі ?
Подвійна сітка для укладання риби, крихкої їжі. Замість того, щоб перевертати рибу, ми перетворюємо сітку.