Як зробити рідку карамель, яка не застигає в холодильнику, блог ням-ням
Як зробити рідку карамель, яка не твердне в холодильнику ?
Як зробити рідку карамель, яка не застигає в холодильнику, щоб на Різдво обмазати колоду юлею, панакоту, морозиво та пролиті вершки, прикрасити домашню Фламбі або підсолодити простий білий сир? Рецепт - дитяча гра! Що робити, якщо ви підготували гарну пляшечку з цією карамеллю, щоб супроводжувати кошик домашніх солодощів на Різдво? ?
Після того, як ви вперше зробили рідку карамель, яка сама не застигне в холодильнику, я думаю, ви двічі подумаєте, перш ніж купувати десерт з карамелі в супермаркеті. Навіть якщо останній складається з досить законної суміші інгредієнтів (цукру, карамелізованого глюкозно-фруктозного сиропу та води), ціна 7,45 євро за кілограм може бути протверезінням. Особливо, коли ви знаєте, що кілограм цукрової пудри становить лише 0,99 євро. Безумовно, такий тип «готового» доливання корисний, тому я цілком розумію, що ми можемо йому поступитися.
Але з моїми порадами та порадами щодо приготування рідкої карамелі, яка не застигне в холодильнику, я впевнений, що сьогодні ввечері ваш несолодкий простий йогурт буде делікатно покритий гарною домашньою карамеллю. Тепер вам слід приступити до роботи і для цього добре вибрати обладнання.
► Який матеріал ?
- Каструля з товстим дном.
Вибирайте каструлю, а не каструлю, оскільки при варінні вашої карамелі потрібно буде додати в неї рідину, яка змусить її набрякати при сильному кипінні. Тому воно не повинно втекти і спалити вас. А чому товсте дно? Просто тому, що тепло розподіляється краще, а отже, запобігає занадто легкому горінню карамелі.
- Точна шкала
- Довга дерев'яна ложка
- Батіг
Інгредієнти для виготовлення рідкої карамелі, яка не твердне в холодильнику (500 мл):
- 500 г цукрової пудри
- 10 + 20 мл води
Консистенція рідкої карамелі залежить від того, скільки рідини ви додаєте до цукру. Згодом ви можете адаптувати цю кількість рідини відповідно до консистенції, яку ви шукаєте.
- 1 столова ложка білого оцту (або 1 столова ложка лимонного соку без м’якоті)
► Збереження ?
Цей рецепт рідкої карамелі я зробив 25 серпня. На своїх фотографіях я переклав половину в пляшку для віджиму і з тих пір зберігав у холодильнику. На сьогоднішній день, через 4 місяці, дно пляшки (ледь 1 см) трохи кристалізувалось, але решта карамелі все ще рідка і, перш за все, все ще корисна для вживання. Другу половинку я вилив у банку з варенням і тримав при кімнатній температурі на кухонному прилавку. На сьогоднішній день, через 4 місяці, ця карамель абсолютно не змінилася ні на вигляд, ні на текстуру, ні на смак.