Як зробити свіжий сир в домашніх умовах - Джина Брадеа
Як зробити домашній коров’ячий сир, навіть у блоці, з молока, купленого у фермерів чи навіть з Гіпермаркету? Я зробив це із звичайного молока, з магазину, і подивись, що з цього вийшло
Як зробити домашній коров’ячий сир
Мені завжди подобалися якісні молочні продукти, сир, молоко, сметана від селян, принаймні корова, якщо не коза, вівця чи буйвол. У Румунії, як і в усіх румунів, у мене були свої старі люди, від яких я завжди отримував хороші молочні продукти.
Відколи я вийшов, я сумую за ним. Всі румуни, які виїжджають за кордон за румунськими молочними продуктами, у них інший смак! Ви знаєте, що я завжди їм вдома: поленту з молоком, сиром та сметаною. 🙂
Більше нічого, щоб втомитися від того солодкого молока та того жовто-маслянистого крему ... О, що дощило у мене в роті
Я ставлю це щороку зимовий сир - дивіться рецепти, розсолу, замішаного в банку або в ароматизованій олії. Це смачно, і я не сумую за хорошим сиром з дому 🙂
Рецепт це зовсім не так складно, але надзвичайно просто 🙂
Нам потрібне цільне молоко з магазину, і якщо у вас є де взяти його у селян ... щасливі, розтріскуйте печінку на мою заздрість 😀 !
Я використав 3,5 літра молока, взяв органічне. Сподіваюся, це було органічно, що було написано на етикетці.
Налийте молоко в глиняний глечик, трохи дерев’яну або скляну банку. Не ставте в металеві горщики! У мене є спеціальний глечик молока, взятий з Корунда. Я дуже люблю кераміку 🙂
Не кип’ятіть молоко, кладіть його так, сире. Накрийте чистою кришкою або марлею і залиште на столі на 48 годин при кімнатній температурі. Добре не бути холодним, не мати температури нижче 20 градусів Цельсія.
Поради від Джини Брадеа
Не помиліться, приймаючи знежирене молоко, адже це більше сироватки 🙂
Через 48 годин перевірте казан з молоком. Хм, які спогади я маю про бабусь і дідусів. Ви також знаєте, як випаровується крем?
Її їли коти та миші, інопланетяни, викрадені старими дамами ...
Ми звинуватили всіх 😀 Так, бабуся все одно нам повірила. Він засміявся в куточку хустки і прищепив джорді до нашого пухкого дна. 🙂
Ми закричали і побігли ховатися. Не через біль, бо бабусі байдуже, але ми пестили одне одного 🙂
Ось так виглядає мій глечик з молоком через 48 годин. 🙂
Звідки береться крем? Це товарне молоко, цільна пшениця. Де цей крем з 2 пальцями? Якщо у вас є молоко від селян, у вас буде і сметана.
Покладіть чисту марлю у велике ситечко і переверніть все. Сироватка збереглася, вона чудова. 🙂
Ви можете пити його холодним з холодильника, витирати обличчя або використовувати для приготування поленти, замісити квашене тісто ....
У вас буде чудовий колір обличчя. Або перетворити на квіти 🙂
Поради від Джини Брадеа
Влітку, коли буває надзвичайно жарко (на моїй кухні 40 градусів), він не кипить, а безпосередньо проціджується. Взимку, коли холодніше, його можна трохи підігріти, потім процідити. Нагрівання здійснюється при максимумі 40-45 градусів, не більше.
НЕ КІПІТЬ.
Якщо це кип’ячене молоко зварити, ви отримаєте гуму. Багато разів, коли купуєш свіжий сир, важко, і це схоже на жувальну гумку, чи не так?
Отже: не кип’ятіть! Влітку він навіть не потребує опалення, лише взимку, якщо холодніше. Подивіться, як сир піднявся на мене 🙂
Як зробити домашній коров’ячий сир
Добре зав'яжіть марлю, зробіть кульку і повісьте кудись, щоб стекла сироватка. Я кладу свій м’яч на мотузку назовні. Бабуся розвішує їх на карнизі. Це занадто високо для мене.
Подивіться, як стікає сироватка. Мої союзники були внизу, з відкритими ротами, щоб пускати їх сироватку 😀 І коти між ніг збирали краплі, що доходили до землі!
Я залишив це так на ніч. Вранці, близько 5 (саме так я прокидаюся), я вийшов подивитися сир. Це було дуже добре осушене 🙂 Подивіться, наскільки воно впало?
Коров’ячий сир
Я зайшов у будинок і розпакувався, нетерпляче рисячи. Хм, це добре пахне!
Виглядає дуже добре. Навіть якщо у мене немає хорошого молока, сир вийшов дуже хорошим. Так, він не такий жирний, як сир у наших селян, але знайте, що він хороший:)
Давай, чесно кажучи, це добре виглядає. 🙂 І це смачно. З 3,5 літрів молока я вийняв близько 720 г свіжого сиру, дуже добре процідженого.
Тут, в Італії, найдешевший сир, рікотта (різновид урди), становить від 5 євро/кг вище. І це не так добре дреновано. Чесно кажучи, я щасливий і буду це робити ще раз.
У мене є ще кілька ідей, я буду робити ще кілька тестів. Слідкуй за мною, щоб побачити, які сюрпризи я тобі готую 🙂
подивитися рецепти сирного пирога , зроблені вдома. У мене є такі селянські рецепти, справжні, з домашніми простирадлами ... Я дам вам їх відкрити 🙂
Цей рецепт свіжого сиру також випробували наші читачі:
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Як зробити домашній коров’ячий сир