Як зварити яйце; Шеф-кухар маніяк; Кулінарний блог з рецептами
Насправді, ми поговоримо тут про те, як варити яйця, щоб вони вийшли абсолютно м’якими або абсолютно твердими. Що стосується кип’ятіння, то зрозуміло, що їх кладуть у воду і варять. Питання в тому, як довго кипить, щоб бути міцним, а жовток залишатися жовтим? і як довго кипить, щоб бути м’яким, але не сирим?
Крім того, ми поговоримо про те, як зробити їх чистими після того, як їх проваримо.
Але перш за все, ось коротке відео з найважливішими речами, які потрібно знати про варені яйця:
1. ЯК ЗВАРИТИ ЯЙЦЯ
Як зварити м’яке яйце? Щоб яйце всмятку було ідеальним, нам слід враховувати кілька факторів: розмір яйця, температура яйця та час варіння.
Якщо ви поставите холодне яйце в холодильник у киплячу воду, воно точно трісне. Тож найкраще винести його звідти принаймні на півгодини швидше або потримати в теплій воді протягом декількох хвилин, щоб довести його до кімнатної температури.
Доведіть каструлю з водою до кипіння на сильному вогні, поки вона не почне кипіти, а потім зменште вогонь. Відкладіть яйця. Потім порахуйте хвилини.
Я розповім вам час приготування яєць середнього розміру. Отже, для більшого чи меншого яйця додайте або відніміть по одній хвилині:
- Щоб отримати яйця всмятку з майже рідким білком і злегка кремовим жовтком: 2 хвилини
- Щоб отримати яйця всмятку з грубим яєчним білком і вершковим жовтком: 3 хвилини
- Щоб отримати яйця з ідеально коагульованим яєчним білком і липким жовтком: 5 хвилин
Відразу після зняття їх з вогню яйця занурюють у холодну воду, можливо, під струмінь холодної води. Їх можна залишати там, поки трохи не охолонуть. Їх буде легше чистити.
1. ЯК ЗВАРИТИ ТВЕРДІ ЯЙЦЯ
Як відварити круто яйце? Це набагато простіше, ніж варити яйце всмятку, але і тут ми повинні враховувати час приготування. Якщо зварити яйця більше, ніж потрібно, жовток змінить колір на синій або зелений ... що не дуже радує око.
Яйця з самого початку можна помістити в казан з холодною водою. (Однак, щоб не розтріскатися, добре довести їх до кімнатної температури).
Поставте казан кип’ятити. З того моменту, як він починає кипіти, дайте йому кипіти 8 хвилин. Додайте одну хвилину для дуже великих яєць і відніміть одну хвилину для дрібних яєць.
Після того, як ви їх проварили, залиште їх у холодній воді або під струменем холодної води, поки вони не досягнуть потрібної температури. Зазвичай, коли ви можете доторкнутися до них рукою, не спалюючи, вони досить охолонули, щоб ви могли їх очистити.
Особливі ситуації, коли яйця вариться по-різному (джерело: www.bbc.co.uk)
- Чим вище ви на рівні моря, тим складніше варити яйця. Чим вище ви, тим нижче атмосферний тиск і довший час приготування.
- -з 1800 м над рівнем моря: час приготування подвоюється.
- -від 3000 м над рівнем моря: немає сенсу втомлюватись варити яйце. Вода закипить і випарується до того, як яйце звариться, тому найкраще розглянути омлет
Що ми кладемо у воду, в якій варяться яйця?
Нічого. Деякі кладуть сіль або оцет або те й інше, але це не має сенсу.
Чекаю на ваші поради та пропозиції з цього приводу, бо я впевнений, що є й інші хитрощі, яких я не знаю.
Вам також може сподобатися відеорецепт фаршированих яєць мімози:
Якщо вам сподобався мій рецепт яєць мімози не забудьте підписатися на мій канал You-Tube для багатьох інших смачних рецептів!